甘辛で大人気！厚揚げのチリソース炒め

厚揚げは、外はカリッと中はふんわりとした食感が魅力のヘルシー食材。今回は、シンプルな材料で作れる 厚揚げのチリソース炒め のレシピをご紹介します。

えびで作ったらエビチリになります！
鶏肉を加えてもいいですし、他のお野菜を加えても構いません。

ケチャップや豆板醤の味わいで、甘辛くご飯がすすむ絶品おかずです。

材料

  材料：2〜3人分
  調理時間の目安：10分

• 絹厚揚げ　1パック
• 玉ねぎ　1玉
• 【A】水　100ml
• 【A】ケチャップ　大さじ3
• 【A】酒　大さじ1
• 【A】鶏がらスープの素　小さじ1
• 【A】豆板醤　小さじ1
• 【A】片栗粉　小さじ1弱
• 【A】にんにく・生姜（みじん切り）各大さじ1/2
• 油　小さじ1

鶏ガラスープの素→ない場合は、他のうま味調味料で代用可能です。
　
にんにく・生姜→フレッシュなものを使う方が香りがよいですが、なければチューブでも◎

詳しい作り方

コツ＆ポイント

絹厚揚げの油抜きについて

油抜きすることで、味を染みやすくする効果や、酸化した油の臭みを取り除く効果があります。

• 熱湯をかけたり、さっと湯通しする
• 濡らしたペーパーに包んで軽くレンジで温める
• 表面をやさしくペーパーでぬぐう

などの方法があります。近年は「油抜き不要」のものもあり、油臭さが気にならないようでしたら、油抜きせずに使用することも可能です。

火の通し方

玉ねぎは存在感を出すために、繊維を断つ方向で1cm幅に切ったため、弱火でじっくり炒めて甘みを出しています。お好みでどうぞ。

玉ねぎ以外なら、長ねぎで代用しても構いません。

完成写真では、刻みねぎとフライドオニオンをトッピングしています。

よくある質問

厚揚げは冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？

冷蔵での保存期間の目安は約5日ほどですが、メーカーや製法によって異なるので、必ずパッケージの表示をご確認ください。一度開封すると、空気や細菌に触れるために品質が劣化しやすくなるので、開封した後は2〜3日以内に消費すると良いでしょう。

厚揚げの消費期限が切れてから2日経っても食べられますか？

見た目やにおいに以上がなければ。。。と考えがちですが、安全面を考慮するとあまりおすすめできません。期限内に消費する方が良いでしょう。

厚揚げは冷凍保存できますか？

周りの油分や水分を拭き取って、ラップに包んでから保存袋に入れ、急速冷凍するのがおすすめです。

冷凍すると、外側の揚げている部分はさほど変わりませんが、内側の豆腐の部分は、かたくなったりザラついた食感になります（味はその分 染みやすくなります）。