ナスとピーマンを使って、塩ベースの麻婆を作りました。
ニンニクが効いていて、あっさり味です。
ガーリック塩麻婆
ひき肉は、豚ひき肉でも、合い挽き肉でも構いません。
お好みのものをお使いください。

レシピ「ガーリック塩麻婆」について

味付けのベースは、鶏ガラスープの素とオイスターソース。
ナスとピーマンは素揚げでさっと火を通しているので、それぞれの味が楽しめます。

にんにくの風味でパンチがあり、これがあればご飯3杯くらいおかわり出来ます。

辛くないので、お好みで食べる時に、糸唐辛子やラー油などをかけてお召し上がりください。


材料・分量

⏰調理時間:約15分
🍽3人分


  • ひき肉 200g
  • なす 2本(250g)
  • ピーマン 3個(150g)
  • 揚げ油 適量
  • ごま油 大さじ1
  • 【A】水 250ml
  • 【A】片栗粉 大さじ1強
  • 【A】鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • 【A】オイスターソース 大さじ1/2
  • 【A】酒 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 生姜(みじん切り) 少量
  • 塩、こしょう 各少々

🔥エネルギー:252.6kcal
🧂食塩相当量:0.5g
(エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です)

詳しい作り方

  1. あわせ調味料の準備
    【A】の調味料を混ぜておく。
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  2. 野菜の素揚げ
    なす ピーマンは乱切りにする。
    フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、さっと素揚げし取り出す。
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  3. 炒める
    フライパンにごま油を入れて中火に熱し、にんにく 生姜 ひき肉を炒める。
    火が通ったら、混ぜた①を加える。
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  4. 仕上げる
    しっかり煮立ててとろみをつけ、塩こしょうで味を整える。
    ②の揚げ野菜を加えてさっと混ぜ合わせる。
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ポイント・コツ

ひき肉
ひき肉は、豚ひき肉・合い挽き肉・鶏ひき肉 お好みのもので構いません。
(私は、冷凍の合い挽き肉を使用しました)

調味料
片栗粉が沈澱するので、加える時にもしっかり混ぜてください。
辛さを足す場合は、仕上げに糸唐辛子かラー油がぴったりです。


ちょっと色が濃く見えるのですが、味はあっさり。
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