牛肉と白菜のすき煮：おいしさを引き出す秘訣

「牛肉と白菜のすき煮」は、家庭料理の定番として愛される一品です。

煮汁に牛肉と白菜を加えて煮込むだけのシンプルなレシピですが、しっかりとした味わいと柔らかな食感が楽しめます。

このブログでは、簡単に作れる絶品レシピを紹介し、調理のコツやポイントもお伝えします。

肌寒い季節に体がぽかぽか温まる煮込みレシピであり、ほんのり甘い和風の味付けは、小さなお子様から年配の方まで大人気！忙しい日々の中でも、手軽に美味しい料理を楽しんでみませんか？

材料・分量

  材料：4人分
  調理時間の目安：15分

• 牛薄切り肉　400g
• 白菜　6枚
• 【A】水　2カップ（400ml）
• 【A】醤油　大さじ6（90ml）
• 【A】酒　大さじ4（60ml）
• 【A】砂糖　大さじ2
• 【A】うま味調味料「味の素®️」　8ふり

1人分
（煮汁は50％残す計算です）

　カロリー：292.5kcal
　食塩相当量：0.8g

詳しい作り方

コツ・ポイント

白菜の軸はそぎ切りにすることで、繊維をたち食べやすくしています。
また、白菜はうま味成分（グルタミン酸）が多い野菜なのですが、牛肉のうま味（イノシン酸）と合わせることで、よりおいしさを引き立てるレシピになっています。

火加減について

最初の火加減は少し強めにしてください。
牛肉を加えるタイミングで煮立てると、アクが中心に集まり取りやすくなります。

アクは1回取り除けば大丈夫です。
あとは中火に下げて、白菜がお好みのやわらかさになるように煮ると良いでしょう。

調味料について

調味料をたっぷり使いますが、白菜から水気が出るため、さほど濃く感じません。
うま味調味料「味の素®️」はだしの代わりに使用しています。なければ、和風だしの素を少量加えると良いでしょう。

食べる時に、お好みで七味唐辛子をかけても構いません（写真はそのようにしています）

この牛肉と白菜のすき煮、人気の白菜レシピのまとめ記事でも紹介しています。

このまとめ記事では、白菜を選ぶ時のポイントや保存方法・買ってきた白菜に黒い斑点が見られる場合など、白菜のことを詳しく書いています。よろしければご覧ください