【簡単・時短】牛肉と白菜のすき煮の人気レシピ！白菜大量消費にもおすすめの煮物

冬の定番和食、「牛肉と白菜のすき煮」は、簡単なのに家族みんなが喜ぶ人気レシピです。

白菜をたっぷり使えるので、大量消費したい時にも最適。料理初心者の方でも失敗なく作れるよう、時短かつわかりやすい工程にしました。フライパン一つでできるお手軽な煮物をぜひお試しください。

材料・分量

  材料：4人分
  調理時間の目安：15分

• 牛薄切り肉　400g
• 白菜　6枚
• 【A】水　2カップ（400ml）
• 【A】醤油　大さじ6（90ml）
• 【A】酒　大さじ4（60ml）
• 【A】砂糖　大さじ2
• 【A】うま味調味料「味の素®️」　8ふり

1人分
（煮汁は50％残す計算です）

　カロリー：292.5kcal
　食塩相当量：0.8g

詳しい作り方

コツ・ポイント

• 白菜の軸はそぎ切りにすることで、繊維が断たれ、煮込んでも硬くなりにくく食べやすくなります。
• 白菜のうま味成分（グルタミン酸）と牛肉のうま味成分（イノシン酸）の相乗効果で、味が深く、より一層美味しく仕上がります。（牛肉を豚肉や鶏肉に変えてもおいしいです）
• 牛肉を加えるタイミングで煮汁を煮立てると、アクが中心に集まり、一度で取り除きやすくなります。
• 調味料は多めですが、白菜から水分が出るため、味が濃くなりすぎる心配はありません。
• うま味調味料「味の素®️」はだしの代わりとして使用しています。お持ちでなければ、和風だしの素を少量加えることで代用可能です。
• お好みで七味唐辛子をかけると、風味が増し味が引き締まります。

白菜の代わりに使える野菜はありますか？

大根やキャベツでも代用可能ですが、白菜と比べて水分が出にくいです。その際は、煮詰まりを防ぐため水の分量を少し増やすか、煮込み時間を短く調整してください。

煮込む途中で味が薄いと感じた場合、どうすれば良いですか？

煮込むことで白菜から水分が出るため、途中で味が薄くなることがあります。その場合は、醤油または塩を少量ずつ加え、煮汁の味を確認しながら調整してください。

一度にたくさん作りたいのですが、調味料の量はどのように増やせば良いですか？

具材の量を倍にする場合でも、調味料は一気に倍にせず、1.5倍から試すことをおすすめします。白菜から出る水分の量に差があるため、煮込みながら味見をして調整するのが失敗しないコツです。

冷蔵・冷凍保存はできますか？

冷蔵庫で2～3日保存可能です。冷凍保存もできますが、白菜の食感が少し変わります。冷凍する場合は、煮込み時間を短めにするのがおすすめです。

このレシピの栄養まとめ

このレシピにつかっている主な材料の、主要な栄養価をメモ書きしておきます。献立を組み立てる時の参考になりますように。。。
 出典：文部科学省「日本食品標準成分表八訂」

食材（1人分あたり）	栄養価について
牛薄切り肉（100g換算）	タンパク質：体の組織を作る重要な栄養素。鉄：酸素の運搬に関わるミネラル。ビタミンB群：エネルギー代謝を助けます。
白菜（約150g換算）	カリウム：体内の余分なナトリウムの排出を助けます。ビタミンC：抗酸化作用があり、コラーゲンの生成に関与します。食物繊維：腸内環境を整えます。
醤油・酒・砂糖	炭水化物（砂糖）：主要なエネルギー源。ナトリウム（醤油）：食塩相当量の主成分。

このレシピはタンパク質や鉄分が豊富です。
緑黄色野菜が使われていないため、ビタミンA（β-カロテン）が不足しがちです。また、カルシウムや食物繊維も他の食材から摂取すると良いでしょう。

それを補うためのおすすめの献立や、レシピはこちら 

• 主食：白米ではなく、雑穀米や玄米（食物繊維、ビタミンB群を強化）。
• 副菜：ほうれん草の胡麻和えや小松菜のおひたし（ビタミンA・C、カルシウム、鉄分を強化）。
• 汁物：わかめと豆腐の味噌汁（カルシウム、食物繊維、ミネラルを強化）。

この牛肉と白菜のすき煮、人気の白菜レシピのまとめ記事でも紹介しています。

このまとめ記事では、白菜を選ぶ時のポイントや保存方法・買ってきた白菜に黒い斑点が見られる場合など、白菜のことを詳しく書いています。よろしければご覧ください