【簡単絶品】舞茸と鶏肉の炊き込みご飯レシピ｜初心者でも失敗なし！

食欲をそそる香りと奥深い味わいが魅力の炊き込みご飯。

このレシピは、鶏肉・厚揚げ・舞茸・ごぼうを使って、炊飯器で簡単に作れる一品です。秋の食卓を彩る美味しい炊き込みご飯を、ぜひお試しください。

【レシピ】舞茸と鶏肉の炊き込みご飯

材料：4人分

• 白米…2合
• 鶏もも肉…約40g（ひと口大）
• 絹厚揚げ…1枚（140g）
• 舞茸…120g（手でほぐす）
• ごぼう…1/4本（ささがきにして水にさらす）
• にんじん…3cm（細切り）
• 三つ葉…適量
• 【A】酒…大さじ2
• 【A】薄口しょうゆ…大さじ2
• 【A】水…320ml

作り方

コツ・ポイント

• 厚揚げの油抜きをすることで、雑味が抜けて上品な味に仕上がります。
• 薄口しょうゆを使うと、具材の色がきれいに仕上がり、旨みがしっかり感じられます。（一般的な濃口しょうゆとの違いは、薄口しょうゆの方が、色が薄く塩味が強いです。濃口しょうゆで代用する場合は、少し塩を加えるなどして、ちょうどよい塩味に仕上げてください。
• 炊く前は混ぜません　調味料は混ぜてから加え、米が水分に浸っている状態で炊くようにしてください。炊き上がりに全体を混ぜれば、OKです！

だしを入れた方が美味しくなりますか？

厚揚げと鶏肉のうま味で十分風味が出るため、だし不要です。（薄口しょうゆもうま味が強く、メーカーによっては甘酒なども入っていたりします。）

厚揚げと鶏肉のうま味で十分風味が出るため、だし不要です。

はい。しめじやえのきでも代用可能ですが、香りの強い舞茸が最もおすすめです。きのこ類は、時間があるなら、天気の良い時に2〜3時間天日干しすると、うま味成分グアニル酸が増えますよ。ぜひお試しください。

冷凍保存できますか？

冷凍可能です。1食分ずつラップに包み、2〜3週間を目安に保存してください。

鶏肉の代わりにツナや油揚げでもいい？

可能です。ツナ缶ならあっさり、油揚げならコクのある仕上がりになります。

もち米を混ぜても大丈夫？

1合のうち半量をもち米にすると、おこわのような「もっちり食感」になります。

このレシピの栄養まとめ

食材	主な栄養成分・効果
白米	炭水化物・エネルギー源
鶏肉	良質なたんぱく質、ビタミンB群
厚揚げ	植物性たんぱく質、カルシウム、鉄分
舞茸	β-グルカンによる免疫サポート
ごぼう	食物繊維（イヌリン）で腸内環境改善
にんじん	β-カロテンで抗酸化作用
三つ葉	香り成分ミツバエンで食欲増進・リラックス効果

 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）
　 参考：文部科学省「食品成分データベース」

このレシピでは、ビタミンCやカルシウムがやや不足しがち。また、脂質が控えめなため、エネルギー補給源としてもう一品加えると理想的です。合わせるのにおすすめな献立やレシピはこちら 

• 副菜：ほうれん草のおひたし（ビタミンC補給）
• 汁物：豆腐とわかめの味噌汁（カルシウム・ミネラル補給）
• デザート：みかんや柿（抗酸化ビタミン強化）