先日、作り置きおかずを作った時に
「焦がしみりん炒め」が想像以上に美味しくできまして
こちらの記事です


あらためて作り直しました。
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たまたま、しいたけやピーマンで作りましたが、炒め物に使えるので、美味しい組み合わせを見つけてください。


インスタグラムのアカウントがないと、見られないかもしれませんが・・・
また、数日経ったら、LINEブームやYouTubeの方にもUPする予定です。



まずはレシピ


ピーマンと椎茸の焦がしみりん炒め
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🍽 作りやすい分量
⏰ 調理時間の目安：6分
❄️ 冷蔵保存の目安：2〜3日
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・ピーマン　5個
・しいたけ　1パック
・本みりん　大さじ1
・薄口醤油　小さじ2
・ごま油　大さじ1
・白いりごま　少量
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❶ピーマンとしいたけは食べやすい大きさに切る

❷フライパンにごま油を入れて中火にかけ、しいたけ→ピーマンの順に炒める

❸火が通る頃に火加減をあげ、本みりんを加える

さっと混ぜて水けがなくなったら薄口醤油を加え、さっと混ぜたら完成

❹器に盛り付け、白いりごまを散らす
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✔️ しいたけ
軸を取り除いて ちぎると、断面積が増えて 味が滲みやすくなります。
軸の部分は小さく刻み、味噌汁や炊き込みご飯に入れると◎
（使うまでは冷凍保存可能）


✔️ ピーマン
下の方から乱切りにすると、ヘタと種の部分が残り 散らかりません。
種やヘタ、特にワタの部分は栄養があり食べられます。
小さく刻んで、ジャコや大根葉と一緒に炒めて ふりかけ風にしても美味しいですよ。
（使うまでは冷凍保存可能）


▶︎本みりん
炒めて香ばしく仕上げることで、甘味にコクが出て よりおいしく感じます。
他の食材で作る時にもおすすめです。

本みりんの糖分はブドウ糖やオリゴ糖など。
なので砂糖（ショ糖）ほど甘味が持続しません。
よく「上品な甘さ」とか「甘さのキレが良い」と言われるのはそのためです。


✔️ 薄口醤油
特徴は、色が薄いだけではなく 塩味しっかり。
関西でナンバーワンシェアのヒガシマル淡口醤油は甘酒などが入っていて うま味もたっぷりです。

いつもお使いの醤油で代用していただいても構いません。
おいしく感じるように、塩味を意識して、分量を調整してくださいね。



辛く仕上げたい場合は、七味唐辛子が合いますよ。
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本みりん：薄口醤油の割合は、3：4くらい。
本みりんの方が少し多いくらいで作りました。


ぜひお試しください。




あと、しいたけ。
なるべく、原木椎茸を買いたいのですが、菌床しか売っていなかったんです。
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必ずパッケージに記載されています。


新鮮な原木椎茸って本当に美味しいですよね。

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