シンプルな調味料であっという間に完成【ピーマンと椎茸の焦がしみりん炒め】

ピーマンとしいたけを使った焦がしみりん炒めは、副菜としても作り置きとしても大変便利な一品です。

本みりんを香ばしくなるまで炒めるだけ！
醤油とのコクが絶妙にマッチし、忙しい日でも簡単においしく仕上がります。

今回は、ピーマンとしいたけで作る副菜レシピで紹介していますが、豚肉や鶏肉、厚揚げなどでボリュームアップしても合いますよ。ぜひお試しください。

ピーマンと椎茸の焦がしみりん炒め｜材料と分量

  材料：2人分
  調理時間の目安：8分

• ピーマン　5個
• しいたけ　1パック
• 本みりん　大さじ1
• 薄口醤油　小さじ2
• ごま油　大さじ1
• 白いりごま　少量
• 七味唐辛子　適宜

1人分
　エネルギー：106.8kcal
　食塩相当量：1.8g

薄口醤油→普段お使いの醤油で代用OK。
濃口醤油や白醤油、白だしなどを使う時は、お好みの塩分になるよう調整してください。

詳しい作り方

コツ・ポイント

保存期間について

冷蔵庫で2〜3日保存可能。
（とはいえ、手作りのものなのでなるべく早めにお召し上がりください）

食感が損なわれるので冷凍には不向きです。

アレンジについて

鶏肉や豚肉を加えると、ボリュームが増して食べ応えがアップします。
（その場合は、下味をつけるなどして塩味を少し増やすと良いでしょう）

厚揚げは味がしみやすく、ピーマンとしいたけの風味を引き立てます。
えびやホタテなどを加えると、海鮮の風味がプラスされ食感が良いアクセントになります。

本みりんや醤油を加えるタイミング

本みりんを水気がなくなるまで炒めることで、香ばしさやコクがUPして、シンプルな調味料でもおいしく仕上がります。

具材に火が通り、調味料が絡んだあとに薄口醤油を加えます。
これにより、醤油の風味がしっかりと残り、素材の味を引き立てます。

作り方の動画

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  2023年11月12日ピーマンと椎茸の焦がしみりん炒め

ちょっと味にパンチを加えたいな〜って時に、七味唐辛子がおすすめです。
少し取り置いて、翌日のお弁当に入れれるのも嬉しいところ。

ぜひお試しください。

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