【電気圧力鍋で簡単】キャベツとひき肉のトマト煮込みレシピ。コンソメ不要で旨味たっぷり！

煮込み料理というと、ついコンソメに頼りがちではありませんか？

今回はコンソメを使わず、野菜の旨味だけで作る「キャベツとひき肉のトマト煮」の簡単レシピをご紹介します。

使うのは電気圧力鍋なので、材料を入れてスイッチを押すだけのほったらかし調理でOK。キャベツはとろっとろ、合挽肉の旨味が溶け込んだ「食べるスープ」は、忙しい日のメインディッシュにもぴったりです。

味の決め手は、乾燥野菜をブレンドした「セロリズッペン」。これひとつで、驚くほど深みのある本格的な味わいに仕上がりますよ。

動画で見る！キャベツのトマト煮の作り方 

• 00:01〜 味の決め手「セロリズッペン」を投入
• 00:05〜 キャベツと合挽肉を鍋に入れる
• 00:10〜 カットトマトと調味料を加える
• 00:18〜 電気圧力鍋で加圧調理スタート！
• 00:21〜 完成！とろとろになった具材を混ぜる

材料・分量

  4人分
  70kPa電気圧力鍋で15分加圧

• セロリズッペン　大さじ1
• キャベツ　1/2玉
• 合挽肉　300g
• カットトマト　1パック
• 水　200ml
• 【A】塩、こしょう、ニンニク　各少々
• 【A】オリーブ油　大さじ2

使用している食材・道具について

乾燥野菜だしセロリズッペンはこちらの商品 

2017年にお友だちのSHIMAちゃん に教えてもらい、使った時に美味しさに感動したのを覚えています。玉ねぎの割合が多いものやきのこの割合が多いものもあるので、お好みでどうぞ。

フレッシュなセロリを刻む手間もかかりませんし、これを使う方が美味しい！
料理好きな方へのプレゼントにもぴったりだと思います。

動画で使用している電気圧力鍋は、こちらの商品 

圧力調理だけじゃなく、温度設定も自由自在で、高機能。
実はワンダーシェフ社は、圧力鍋全て。販売前に1つ1つを手作業で検品している会社です（他のメーカーは、ロットごとにランダムに抜き打ちチェック）　アフターケアもしっかりしている会社なので、我が家が使用している圧力鍋は全てワンダーシェフ社のものです。

詳しい作り方

おいしく作るためのコツやポイント

• 旨味を引き出す順番がカギ
  乾燥野菜の「セロリズッペン」を一番下に入れるのが最大のポイント。上に重ねるキャベツやトマトの水分を吸って効率よく戻り、全体の味の土台となる深い旨味と香りを引き出してくれます。
• 混ぜずに重ねるだけでOK
  電気圧力鍋なら、加熱前に混ぜる必要はありません。食材を重ねるだけで、キャベツの水分でひき肉が焦げ付くのを防ぎ、じっくりと火が通ることで味が染み込みます。
• 普通の鍋で作る場合
  フタをして弱火〜中火で20〜30分、キャベツが好みの柔らかさになるまで煮込む。焦げ付きやすいので、時々ヘラで鍋底からやさしく混ぜること。

このレシピで摂取できる栄養 

このトマト煮は、一皿で様々な栄養素を手軽に摂れるバランスの良いメニューです。

• トマトのリコピン： 強力な抗酸化作用で知られる栄養素。油（オリーブオイル）と一緒に加熱調理することで、体内への吸収率がぐんとアップします。
• キャベツのビタミンU： 「キャベジン」とも呼ばれ、胃の粘膜を保護し、消化を助ける働きが期待できます。
• 合挽肉のタンパク質・鉄分： 体を作る基本となるタンパク質はもちろん、貧血予防に欠かせない鉄分も豊富に含まれています。

このレシピにおけるQ&A 

セロリズッペンが手に入らない場合、代用できますか？

はい、代用可能です。フレッシュなセロリ1/2本と玉ねぎ1/4個をみじん切りにして加えるか、市販の固形コンソメ1個を砕いて入れると近い味わいになります。市販の固形コンソメを使う場合は、塩の量を少し減らして味を調整してください。

残ったトマト煮のおすすめアレンジ方法はありますか？

アレンジも楽しめます。耐熱皿にご飯とトマト煮、チーズを乗せてトースターで焼けば「簡単ドリア」に。茹でたパスタと和えれば「具だくさんミートソース」としても絶品です。溶き卵と混ぜて焼けば、ボリューム満点の「スパニッシュオムレツ」にもなります。

冷凍保存はできますか？

はい、可能です。粗熱が取れたら、1食分ずつ小分けにして冷凍用保存袋や容器に入れて冷凍してください。約1ヶ月保存できます。食べる際は、電子レンジで温めるか、小鍋に移して温め直してください。キャベツの食感は少し柔らかくなりますが、味は美味しくいただけます。

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