先日、紅茶豚と一緒に料理家の集まりに持っていったのが、このピクルス。
おもてなしにもぴったりなのは
- 酸っぱすぎずまろやか
- 乾燥野菜だしやスパイス入りで本格的
- 色々な野菜が入ってカラフル
このような特徴があるから。
作り方動画の分量は、5倍量で作っています。
作りやすいように、きゅうり2〜3本分／500ml前後の保存容器の分量でレシピを書きます。
お好みで、分量を調整してください。
目次
材料・分量
作りやすい分量
調理時間の目安：10分
- 水 100ml
- 乾燥野菜だし（セロリズッペン）1つまみ
- スパイス（ローリエ、シナモン、クローブ、ピンクペパー）お好みで各少量
- 砂糖 30g
- 塩 10g
- 酢 100ml
- お好みの野菜 適量
きゅうり・カラフルピーマン・アスパラガス・みょうが・セロリ
酢水で茹でたレンコン・蒸したとうもろこしなどおおすすめ
使用している道具や食材など
乾燥野菜だし（セロリズッペン）
7種類の野菜やキノコを乾燥させただけのものなんですけど、独特の旨味がプラスされてお料理がワンランクUPする代物です。
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木のまな板デビューしました。
包丁に優しいですし、軽くてコンパクトで、扱いやすいです。
詳しい作り方
1. ピクルス液を作る
鍋に、水・乾燥野菜だし・スパイス・砂糖・塩を入れて火にかける。
沸騰させて砂糖・塩をしっかり溶かし、酢を加えたらすぐに火を止めて冷ます。
2.野菜を切って合わせる
お好みの野菜は、一口大に切る。
保存袋に野菜を入れ、①を注ぐ。
全体が浸っていないようなら、時々上下を返す。
作り方のポイント・コツ
▶︎この分量でピクルス液は1カップ強
私は料理家の集まりに持っていったので5倍量で作っています。
レシピに記載している分量は、きゅうり2本＋αくらいです。
（お好みの分量に調整してください）
▶︎酢
私は穀物酢を使いました。
米酢でもりんご酢でも同じ割合で作れます。
▶︎保存袋推奨
ガラス瓶などの場合、上と下で浸かりムラができないように、ピクルス液を多めに作るなどの工夫が必要になります。保存袋だと、何回か上下を返せばOK。
▶︎食べ頃
作った半日後〜翌日が食べ頃。
あとは浸かりすぎて柔らかくなりますが、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
作り方の動画
同じものですが音無しの動画はこちら
酸っぱすぎないまろやかピクルス
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