酸っぱすぎず絶品！まろやかピクルス

先日、紅茶豚と一緒に料理家の集まりに持っていったのが、このピクルス。
おもてなしにもぴったりなのは

• 酸っぱすぎずまろやか
• 乾燥野菜だしやスパイス入りで本格的
• 色々な野菜が入ってカラフル

このような特徴があるから。

作り方動画の分量は、5倍量で作っています。
作りやすいように、きゅうり2〜3本分／500ml前後の保存容器の分量でレシピを書きます。

お好みで、分量を調整してください。

材料・分量

  作りやすい分量
  調理時間の目安：10分

• 水　100ml
• 乾燥野菜だし（セロリズッペン）1つまみ
• スパイス（ローリエ、シナモン、クローブ、ピンクペパー）お好みで各少量
• 砂糖　30g
• 塩　10g
• 酢　100ml
  
• お好みの野菜　適量
  きゅうり・カラフルピーマン・アスパラガス・みょうが・セロリ
  酢水で茹でたレンコン・蒸したとうもろこしなどおおすすめ

使用している道具や食材など

  乾燥野菜だし（セロリズッペン）
7種類の野菜やキノコを乾燥させただけのものなんですけど、独特の旨味がプラスされてお料理がワンランクUPする代物です。

ブログ内のセロリズッペン関連記事はこちら 

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詳しい作り方

1. ピクルス液を作る

鍋に、水・乾燥野菜だし・スパイス・砂糖・塩を入れて火にかける。
沸騰させて砂糖・塩をしっかり溶かし、酢を加えたらすぐに火を止めて冷ます。

2.野菜を切って合わせる

お好みの野菜は、一口大に切る。
保存袋に野菜を入れ、①を注ぐ。
全体が浸っていないようなら、時々上下を返す。

作り方のポイント・コツ

▶︎この分量でピクルス液は1カップ強
私は料理家の集まりに持っていったので5倍量で作っています。
レシピに記載している分量は、きゅうり2本＋αくらいです。
（お好みの分量に調整してください）

▶︎酢
私は穀物酢を使いました。
米酢でもりんご酢でも同じ割合で作れます。

▶︎保存袋推奨
ガラス瓶などの場合、上と下で浸かりムラができないように、ピクルス液を多めに作るなどの工夫が必要になります。保存袋だと、何回か上下を返せばOK。

▶︎食べ頃
作った半日後〜翌日が食べ頃。
あとは浸かりすぎて柔らかくなりますが、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。

作り方の動画

31秒／音無しです。
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