玉ねぎを皮ごとレンジ加熱する、トロトロ食感の丸ごとバター焼きです。 今が旬の新玉ねぎならさらに瑞々しく、シンプルな味付けだけでご馳走級の副菜やおつまみが完成！
目次
材料：1個分
- 玉ねぎ 1個
- 料理酒 大さじ1
- 本バター 8g
栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー: 105 kcal
食塩相当量: 0.1 g
たんぱく質: 1.1 g
脂質: 6.5 g
食物繊維: 1.6 g
糖質: 8.1 g
野菜量: 150 g
※バターは有塩のものを使用しています。料理酒も食塩やうま味を含みます。
無塩バターや日本酒を使う場合は、塩をひとつまみ加えてください。
作り方
STEP
玉ねぎを切る
- 座りをよくするために底の部分を軽く削ぎます。
- 上を切り落とし包丁で十字に切り込みを入れてください。
- 耐熱の器に玉ねぎを入れ、上から料理酒をかけます。
STEP
加熱して仕上げる
- ラップをふんわりかけ電子レンジ600W6分加熱します。
- バーナーで軽く焼き色をつけ、本バターを乗せたら完成です。
動画で手順をチェック
ポイント
- 酒蒸し効果:
料理酒をかけてレンジ加熱することで、玉ねぎ特有の辛味が抜け、甘みがグッと引き立ちます。 - 皮つきのメリット:
皮をつけたまま加熱することで、内側の水分が逃げにくく、蒸し焼き状態でトロトロに仕上がります。食べる時は外してください（加熱すると、隙間ができて取りやすくなります） - バーナー:
最後に炙ることでバターの香りが立ち、食欲をそそるお店のような仕上がりになります。ミニタイプでライターサイズのものが1つあると、焼き色をつけたりするのに便利ですよ
ポチップ
レンジ加熱時間の目安
※ サイズが小さいものや、新玉ねぎの場合は、加熱時間を減らしてください。今回は大きな玉ねぎだったため、しっかり加熱しています。
500W 7分12秒
600W 6分
700W 5分8秒
800W 4分30秒
先日、料理研究家SHIMAちゃん（HP：おうちごはんラボ ）と、ちょっとノドを潤すため（笑）に入ったお店で出てきた1品を再現したレシピでした
まるでコンソメで煮込んだかのようなうま味があったのですが、玉ねぎはもともとグルタミン酸が多いお野菜。もしかするとお店ではコンソメで煮込んでいるかもしれませんが、料理酒のうま味で事足りるのでは？と思って使ってみて正解です。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 | 特徴と役割 |
| 玉ねぎ | ケルセチン | ポリフェノールの一種で、健やかなめぐりをサポート。脂質と一緒に摂ると吸収率が高まります。 |
| 〃 | 硫化アリル | 独特の辛味成分で、ビタミンB1の吸収を助け、元気な体作りを後押しします。 |
このレシピで一番多くとれる栄養素は、ケルセチン（ポリフェノール）。不足している栄養素は、多い順に、たんぱく質・ビタミンB12・鉄分・カルシウム・亜鉛です。
不足しがちな栄養素を補うには、こちらのレシピがおすすめです
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