【にんじんのバター焼き】簡単・大量消費！甘くておいしい＆子どもも喜ぶ！絶品付け合わせ

にんじんを、フライパンでただじっくり炒めるだけのレシピなのですが…シンプルなだけに、味わい深い！

本バターのコクや、ローズマリーの香りがなんとも言えないアクセント。最後に加える粗挽きのブラックペパーも、ピリッと味を引き締めてくれます。

にんじんが苦手な方でもぺろりと食べられる、魔法のようなバター焼きの簡単レシピなので、ぜひお試しください。

材料・分量

  材料：2人分
  調理時間の目安：約15分

• にんじん　1本（150gくらい）
• ローズマリー　1〜2本
• 本バター　15g
• ブラックペパー　少々
• 塩　少々

1人分の栄養価
　エネルギー：140kcal
　食塩相当量：0.55g

詳しい作り方

ポイントやコツ

• 「甘さ」を引き出す加熱のポイント
  • 必ず弱火で蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてください。にんじんの水分を利用してゆっくりと火を通すことで、甘みが凝縮され、驚くほど美味しく仕上がります。
• バターの風味付け
  • バターは焦げやすいので、中火で溶かしてにんじんに絡めた後は、すぐに火を弱めるのがコツです。仕上げに少量の醤油（隠し味程度）を加えると、和食の献立にも合う風味になります。
• ハーブの代用について
  • 香りの強い生ローズマリーがおすすめですが、なければ乾燥タイムやオレガノでも代用可能です。バジルを使う場合は、色と香りを保つため、火を止める直前に加えてください。

にんじんは皮をむくべきですか？

皮の近くに栄養や旨味が多く含まれているため、きれいに洗えば皮ごと使うのがおすすめです。気になる場合はむいても構いません。

焦げ付きそうになったらどうしたら良いですか？

火加減が少し強すぎるか、水分が足りていない可能性があります。焦げ付きそうになったら、水を大さじ1〜2程度（分量外）加えて、すぐに蓋をして蒸し焼きを続けてください。

バターがない場合、オリーブオイルなどで代用できますか？

バターのコクと風味がこのレシピの肝なので、風味は変わりますが、オリーブオイルや米油でも代用可能です。その場合、仕上げに塩胡椒を強めに振って味のアクセントにするなど、工夫するとおいしいです！

冷蔵庫で何日くらい保存できますか？

密閉容器に入れれば冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。ただし、風味が落ちるため、できれば2日以内に食べ切ることをおすすめします。

このレシピの栄養まとめ

主要な材料の栄養をメモ書きしておきますね。（出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」）

食材	栄養価について
にんじん (生)	β-カロテン（ビタミンA）：極めて豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用に貢献します。脂溶性のため、バターと調理することで吸収率が高まります。
	カリウム：体内の過剰な塩分（ナトリウム）の排出を助け、むくみ防止に役立ちます。
バター (有塩)	脂質：エネルギー源となる脂肪酸を豊富に含みます。また、ビタミンAやビタミンDも微量ながら含まれます。
ローズマリー	ポリフェノール：抗酸化作用を持つ成分が含まれますが、使用量が微量であり、公的機関による「乾燥葉」などの定量的な栄養価データが不足しているため、正確な数値を提示できません。

このレシピは野菜と脂質が中心のため、体を作る主要な成分であるたんぱく質や、エネルギー代謝を助けるビタミンB1・B2、貧血予防に重要な鉄分が少ないです。

不足しがちな栄養素を意識した、おすすめの献立はこちら。これなら、にんじんのビタミンA（バターで吸収率UP）と豚肉のビタミンB1の相乗効果も期待できます 

• 主菜：豚ヒレ肉のソテー（良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富）
• 汁物：あさりやきのこの味噌汁（あさりで鉄分、きのこで食物繊維を補強）

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白だしで味付けしているので、お弁当の彩りや煮物にさっと加えるのに、おすすめなのはこれ。冷凍保存も可能です