＼にんじん1本、フライパンで蒸し焼くだけ／
驚くほど濃い「甘さ」で、大人も子供も奪い合う絶品副菜に！バターとローズマリーの香りが最高。大量消費にもぴったりです。
目次
材料
- にんじん 1本（150gくらい）
- ローズマリー 1〜2本
- 本バター 15g
- ブラックペパー 少々
- 塩 少々
栄養成分（1人分・推定値）
| 項目 | 数値 |
| エネルギー | 76 kcal |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 脂質 | 6.2 g |
| 食物繊維 | 2.1 g |
| 糖質 | 4.4 g |
| 野菜量 | 75 g |
作り方
STEP
下ごしらえをする
- にんじんを洗い、ヘタを切り落としてからを火が通りやすい乱切りにします。
- ローズマリーは枝から葉を外しておきます。
STEP
フライパンで炒める
- フライパンにバター、ローズマリー、にんじんを入れ中火にかけます。
- 全体にバターがなじんだら、蓋をして弱火で10〜12分蒸し焼きにします。
- にんじんが柔らかくなったら火を止め、器に盛り付け、塩とブラックペパーを振って完成です。
ポイント
- 甘さを引き出す炒め方:
弱火で蓋をして加熱してください。人参自体の水分で蒸し上げることで、糖度が最大限に高まります。 - バターの扱い:
バターは焦げやすいため、全体に絡めたらすぐに弱火に下げてください。
栄養解説・おすすめ献立
主要な材料の栄養をメモ書きしておきますね。（出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」）
| 食材 | 栄養価について |
| にんじん (生) | β-カロテン（ビタミンA）：極めて豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用に貢献します。脂溶性のため、バターと調理することで吸収率が高まります。 |
| カリウム：体内の過剰な塩分（ナトリウム）の排出を助け、むくみ防止に役立ちます。 | |
| バター (有塩) | 脂質：エネルギー源となる脂肪酸を豊富に含みます。また、ビタミンAやビタミンDも微量ながら含まれます。 |
| ローズマリー | ポリフェノール：抗酸化作用を持つ成分が含まれますが、使用量が微量であり、公的機関による「乾燥葉」などの定量的な栄養価データが不足しているため、正確な数値を提示できません。 |
このレシピで一番多く摂れるのはβカロテン（ビタミンA）です。
逆に不足している栄養素は、多い順に、たんぱく質・ビタミンC・カルシウム・亜鉛・鉄。これらを補うためのおすすめのレシピはこちら
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