今までにぬか漬けで、さまざまな野菜を漬けました。
その中で、大好評だったものが3つ。
ニラ（そのままを2日ほど）、枝豆（軽く茹でてから）、アボカド（かためのもの）です。
今回、動画で紹介するために、1皿に盛り付けられるよう時間差で漬けています。
我が家は室温においているので、ニラは まる2日。
枝豆とアボカドは8時間ほど漬けました。
冷蔵庫で漬けている方は、それぞれをもう少し長めに漬けて調節してくださいね。
材料・分量
人数：作りやすい分量
- ニラ（生） 1/3束
- 削り節 少々
- ゆで枝豆 適量
- アボカド（かため） 1/2個
- 七味・マヨネーズ 適宜
詳しい作り方
1. 漬ける
ニラはバラけないように根元をたこ糸で結び、いつもの2倍の時間漬ける。
ゆで枝豆はネットに入れ、アボカドは種と皮をとって、いつもより少し短めに漬ける。
2. 切って盛り付ける
それぞれぬか床から取り出してぬかを洗い流す。
ニラはタコ糸を取って長さを切り揃え、削り節を乗せる。
アボカドは1cm幅に切り、七味マヨネーズを添える。
コツ・ポイント
漬ける時間
我が家はぬか床を室温管理していますが、各ご家庭によって温度が違うと思います。
ニラはきゅうりを漬ける時間の2倍くらいを、枝豆とアボカドはきゅうりよりも短めを意識してみてください。
ニラは漬かりが短いと、からく感じます。
また、ぬか床に若干においがうつります。
ぬか床にニンニクを入れたりすることもあるので、私は気になりませんが、ニオイが気になる方は、そのあとはぬか床を休ませて足し糠をしたり、メンテナンスの期間にしてください。
アボカドは、漬けている間にやわらかくなるため、かためのものを漬けてください。
また、ぬか床から出して時間が経つと色が変色するので、食べる直前に出すと緑色がきれいです。
変わり種。
このようなぬか漬けは売っていないので、手作りならでは。
ご飯と一緒に食べれば絶品です！
ぜひお試しくださいね。
作り方の動画
インスタグラムには6月26日にUPしています。
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ぬか床、今ではスーパーやMUJIなどに、簡単に漬けられるキットが売られています。
袋タイプのものだったり、冷蔵庫に入れられるような保存容器だったり。
ポチップ
ポチップ
インスタグラムで、仲良しのSHIMAちゃんと一緒に、ぬか床ネタを共同投稿しています。
SHIMAちゃんの最新の投稿は、漬けたみょうがやオクラを刻んで、納豆と合わせたもの。
とっても美味しそうですよ→こちら
もし、新鮮なぬかや 炒り糠から作ることになっても、さほど難しくありません。
ぬか床を1から作る方法や、その後の管理の方法などはこちらにまとめています。
混ぜ忘れて、古漬けになってしまった場合は、塩抜きして削り節で和える「かくや」がおすすめ。
きゅうりやなす以外のお野菜でも作れるので、ぜひお試しください。
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