【フライパンひとつ】夏野菜たっぷり！ごちそう煮込みラタトゥイユハンバーグ

ハンバーグを作るとき。
夏はぜひ、ラタトゥイユと一緒に煮込んでみてください。

夏野菜がたっぷり食べられますし。
おもてなしにも、作り置きにもぴったりです！

ラタトゥイユ（ratatouille）とは、フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理です。
玉ねぎ、ナス、パプリカ、ズッキーニなどの夏野菜を、にんにくとオリーブ油で炒めて、トマトと香草とワインで煮込み、パンやパスタと一緒に食べるようです。

本場のレシピは1時間半や2時間かけて煮込むものが多いですが、このレシピは、もっと時短に。夏野菜の食感をしっかり残したレシピにアレンジしています。

材料と分量

  材料：4人分
  調理時間：20分

• 【A】合い挽き肉　400g
• 【A】乾燥野菜だし　大さじ1
  （もしくは玉ねぎみじん切り　1/2個）
• 【A】パン粉 1/2カップ
• 【A】卵　1個
• 【A】塩こしょう、ナツメグ
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• 【B】なす 1/2本
• 【B】ズッキーニ 1/2本
• 【B】玉ねぎ 1/4玉
• 【B】にんじん　3〜4cm
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• 【C】トマトピューレ　300g
• 【C】オリーブ油　大さじ2
• 【C】コンソメ顆粒　小さじ1
• 【C】トマトケチャップ　大さじ2

材料について

乾燥野菜だしは、7種類の野菜やきのこを乾燥させた「ズッペン」と言うものを、水に戻して使用しました。

セロリがたくさん入っているので、旨みが豊富！
一般的な食材ではないため。。。風味は変わりますが、みじん切りの玉ねぎなどを使って、いつも通りのハンバーグで作ってください 

トマトピューレは甘みが強いものを撹拌して使いました。
お好みで、トマト水煮やホールトマトをお使いください。

詳しい作り方

コツ＆ポイント

 パン粉
私は、生パン粉を使用しています。
パン粉が、焙煎されたものや乾燥したものの場合は、牛乳大さじ2〜3を加えてやわらかくしてください。

 コンソメ顆粒やトマトケチャップ
トマトピューレの味に応じて、調味料の濃さは調整してください。
塩こしょうや中濃ソースなど、お好みの味付けでアレンジしてくださっても構いません。

 火加減
火加減は終始中火で構いません。
あまり強すぎると焦げるので、フライパンの底に、炎の先がギリギリ当たるくらいで調整すると良いでしょう（I Hの場合は、4〜5の中火です）

彩りのために上に乗せているのは、庭で育てたチャービル（セルフィーユ）です。

ハンバーグを焼いた時の肉汁も、全て一緒に煮込むことになるので、ハンバーグ単品で食べるより。また、ラタトゥイユだけで食べるより、ご馳走感ありますよ！

ぜひお試しくださいね。

もっと美味しく！ラタトゥイユハンバーグQ&A

いろんなお野菜でお試しくださいね。
大きなズッキーニを使って残りに困ったら、ぜひこちらの「ズッキーニレシピ」一覧ページもご覧ください。メインのおかずから副菜まで。きっと作りたくなるレシピに出会えるはず！