油揚げで包む信太巻きレシピ｜栄養たっぷりで家族に人気の一品

信田巻き（しのだまき）は、油揚げで肉やお豆腐、野菜などを巻いて煮たり、揚げたり、蒸すなどした料理のことです。

今回は、牛薄切り肉で作るレシピを紹介します。
牛肉のだしを吸った油揚げがジューシーで、ご飯が進む1品です。

普段のおかずやお弁当にもぴったりの一品です。
また冷凍保存もできるので、少し多めに作っておくと、忙しい日に活用できて便利ですよ。

【信田巻き】材料・分量

  材料：4人分
  調理時間の目安：20分
冷蔵保存：3日間
冷凍保存：2週間

• あぶらあげ　4枚
• かんぴょう　適量
• 牛薄切り肉　300g
• 【A】水　60ml
• 【A】酒　40ml
• 【A】みりん　40ml
• 【A】醤油　40ml
• 【A】砂糖　大さじ1弱

1人分の栄養成分
　カロリー：約328kcal
　たんぱく質：約20.6g
　食塩相当量：1.25g

※煮汁の50ml廃棄分を考慮して調整しています

詳しい作り方

コツ・ポイント

彩りのために添えてあるもの

茹でたほうれん草、小松菜、春菊や、柔らかく煮込んだにんじんを一緒に添えると彩りが良くなります。
信田巻きを作る時に、煮汁を少し多めにして、厚揚げや根菜類と一緒に煮込んでも美味しいですよ。

下ごしらえの大切さ

かんぴょうは、塩揉みして洗うことで、独特の「干した匂い」を和らげることができます。塩を流した後に数分置いておくことでやわらかくなり、結びやすくなります。

かんぴょうを使わない場合は楊枝を使い、煮込んでいる時に邪魔にならないよう、横向きに止めると良いでしょう（2の工程写真を参照）

あぶらあげは、熱湯をかけて油抜きすることで、余分な油が落ちます。調味料が染みやすくなりますし、上品な味わいに仕上がります。下ごしらえ不要の商品の場合は、この工程は省いてください。

おすすめの具材

• 中心にアスパラやにんじん、鶏ひき肉の肉だねで巻く
• 鶏ひき肉と木綿豆腐を混ぜて巻く
• はんぺんを潰して、ごま入りで巻く

などもおすすめです。

冷凍保存する場合は、切り分ける前の1本の状態で。
煮汁と一緒に保存袋に入れておくとよいでしょう。

解凍は、レンジでも鍋でも構いません。
煮汁と一緒に温め直すことで、ふっくら仕上がります。

手軽に作れて、栄養バランスも良い家庭料理なので、ぜひお試しくださいくださいね。