【お店の味】ぷりぷり海老とシャキシャキ蓮根の絶品ハンバーグ

我が家の娘が「わぁ！これ美味しいやつやん♡」と、食卓に出すたびに大喜びしてくれる絶品おかず、「れんこんとえびのハンバーグ」を紹介します。

れんこんのシャキシャキ食感と、えびのぷりぷり感がたまらないこの一品。お肉を使っていないのに、驚くほどジューシーで満足感たっぷりなんです。

この記事では、えびがパサつかず、れんこんがベチャッとしない、失敗しないための3つのコツも合わせて解説します。冷凍保存もできるので、お弁当や忙しい日の夕食にもぴったりですよ！

お店の味に！失敗しない3つのコツ

• コツ1：えびは片栗粉で”もみ洗い”する！ 
  → 臭みが消え、驚くほどぷりっぷりの食感に仕上がります。
• コツ2：れんこんは「すりおろし」と「粗みじん」のW使い！ 
  → これでもっちり＆シャキシャキの最高の食感が生まれます。
• コツ3：すりおろした水分も捨てずに使う！ →
  栄養と旨味を逃さず、ジューシーに仕上げるための重要ポイントです。

この3つのコツを気にしながら以下のレシピを見てくださいね 

材料の紹介

  材料：2人分（直径5〜6cm10個分）
  調理時間の目安：約15分

• えび　400g
  （掃除用）片栗粉　大さじ1.5
  （下味用）酒　大さじ2
  （下味用）塩　小さじ1/3
• れんこん　240g
• 【A】片栗粉　　大さじ2〜
• 【A】おろし生姜　小さじ1弱
• 【A】塩　1つまみ
• 油　大さじ1

1人分の栄養計算
　エネルギー：262kcal
　食塩相当量：1.3g

作り方のステップ

　　

コツ・ポイント

えびの下ごしらえについて

えびの背中には消化器官である背わたがあり、これをそのまま料理に入れると、見た目が悪くなるだけでなくザラっとした食感も残ります。必ず取り除いてください（竹串を使って引き抜いてもいいですし、包丁で開いて洗い流しても構いません）

片栗粉でもみ洗いすると、汚れや臭いを取り除くことができるのでおすすめです。

すりおろしたれんこんの水分について

れんこんをすりおろした時の水分も、栄養がたっぷり含まれるので一緒に使うと良いでしょう。
水っぽさは片栗粉の分量で調整してください。

STEP2は短く書いていますが、れんこんの一部分は粗く刻むと、シャキっとした食感が残っておいしいですよ。

味変でさらに楽しむ！アレンジアイデア

• アレンジ例
  チーズを加えたり、しそを巻いたりして、さらに風味を楽しむことができます。
  季節の野菜と合わせれば、栄養価もアップします。
• たねが残った場合
  春巻きの皮で巻いたり、中華スープに団子として入れても構いません。
• おすすめソース
  そのまま食べても美味しいのですが、タルタルソースや、スイートチリソースを添えても構いません。
  　
  スイートチリソース：マヨネーズ：レモン果汁＝3：2：1くらいの割合で混ぜたタレも美味しいですよ。

保存方法について

• 冷蔵保存：2日
• 冷凍保存：焼いた後に、それぞれをラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
  
  使う時は、一晩冷蔵庫で解凍してから、フライパンで温めたり、レンジ解凍＆レンジ温めにしてください（⚠️温めすぎるとパサつくので気をつけて！）

レシピによくある Q&A

家族が喜ぶ一品、ぜひ試してみてくださいね。

買った食材を使いきれなかった場合。
こちらのレシピ一覧ページでレシピを探してみてはいかがでしょうか？