【デパ地下級の味】春雨サラダは黄金比率1:1:1で失敗なし！マヨなしヘルシー絶品中華風レシピ”

献立に悩んだら、ぜひお試しいただきたいのが、 こちらの味付け黄金比で失敗なしの中華風春雨サラダです！ 醤油・酢・ 砂糖を 大さじ1ずつと言う覚えやすい割合で、 懐かしいあの味が簡単に再現できます。

豆板醤やごま油の香りをプラスすれば、風味はアップで本格的な味わいに。 忙しい日でもあっという間に完成するので、ぜひ動画を見ながら作ってみてください。

【中華風春雨サラダ】の材料・分量

  材料：4人分
  調理時間の目安： 10分

• 緑豆春雨　90g
• きゅうり　1/2本
• にんじん　1/3本
• ハム　3〜4枚
• 【A】 砂糖　大さじ1
• 【A】 穀物酢　大さじ1
• 【A】 濃口醤油　大さじ1
• 豆板醤　適宜（小さじ1弱）
• ごま油　小さじ2
• すりごま（白）　大さじ1

砂糖：酢：醤油＝1：1：1の割合で混ぜ
香りや辛味に、豆板醤やごま油を加えてください。


普段、お使いの醤油が甘い場合は、砂糖の分量で調整してください。
酢は、 黒酢や米酢など、 お好みのもので構いません。

詳しい作り方

コツ＆ポイント

使用した緑豆春雨について

緑豆春雨は、 コスパが良い内容量が多いものを、業務スーパーで購入しています。
500g入って、200〜300円の間でした 

サラダにするときは、熱湯に5分浸します。
その他の使い方は、以下の通り 

• 酢の物：熱湯に5分浸す
• 鍋物：水に5分浸してから
• スープ：味噌汁：ぬるま湯に5分浸す
• 炒め物：ぬるま湯に5分浸す
• 揚げる場合：170℃の油に直接（約5秒）

野菜の下ごしらえについて

きゅうりやにんじんなどの野菜は、 千切りにしてください。
春雨の細さと近いので 混ざりやすいですし、 味が染みやすくなります。

また、 水分の多い野菜は塩もみして水気を絞ると、 味がぼやけません。

中華風春雨サラダに合うその他の具材

もやし、 キクラゲ、 焼き豚、 ピーマンなどを加えて作ってもおいしいです。

食べる直前に和える

春雨は、時間が経つと水分を吸ってしまうため、 食べる直前に野菜と調味料を変えるのがオススメです。 もし作り置きする場合は、 春雨と野菜は別々に保存しておき、 食べる直前に和えるようにすると良いでしょう。

ドレッシングの『黄金比率 1:1:1』を変えずに、辛味や酸味を強くしたい場合はどうすれば良いですか？

黄金比率（醤油・酢・砂糖）の基本量は変えずに、辛味は豆板醤の量を増やすかラー油を追加してください。酸味を強くしたい場合は、レモン汁を少量加えることで、風味を大きく変えずに調整が可能です。

春雨サラダが水っぽくなるのを防ぐための、最も重要なコツは何ですか？

最も重要なのは、きゅうりやにんじんなどの野菜を塩もみした後、手で絞って水気を徹底的に切ることです。清潔な布巾や、キッチンペーパーを使って強く絞っても構いません。

また、春雨も茹でた（戻した）後に水気をしっかり切っておき、食べる直前に調味料と和えるようにすると、水っぽさを防げます。サラダスピナーがあれば、活用すると、しっかり水気がとれますよ。

きゅうりやハムが苦手です。使わずに作る場合の代用食材は何がおすすめですか？

きゅうりの代用としては、水菜や細切りにした大根など、シャキシャキした食感のものがおすすめです。ハムの代用としては、高タンパクな鶏むね肉を割いたもの（ささみでも可）や、カニカマ、炒り卵などが相性抜群です。

作り置きをする場合、調味料はいつ和えるのが一番良いですか？

日持ちを優先する場合は、調味料と和えずに、水気を絞った春雨と具材を分けて冷蔵保存し、食べる直前に調味料と和えることを推奨します。ただし、すでに和えてしまった場合でも、冷蔵庫で2〜3日は美味しく保存できます。

作り方を動画でチェック

30秒ほどです 

シンプルな味付けで定番のおかずですが、 どことなく懐かしく。
小さなお子様から年配の方まで万人に愛される人気レシピです。

味付けがあっさりしているので、どんな味のおかずともあいますよ。
この日は、ポークロールの副菜として登場しています。

ポークロールのレシピはこちら 

その他の副菜おかずはこちら