小松菜の卵あんかけ丼レシピ｜5分で完成！ランチに最適な節約・時短のプロ技

シャキシャキの小松菜とふわふわ卵が絶妙！
5分で完成する「あんかけ丼」は、忙しい日の節約ランチにぴったりです。

材料：2人分

作り方：5分

STEP

下準備

• 卵はボウルに割り入れ、しっかり溶きほぐしておきます。
• 小松菜は3〜4cmの食べやすい長さに切ります。

STEP

スープを作りとろみを付ける

• 鍋に水と【A】（中華スープの素、塩、こしょう、片栗粉）を入れ、ヘラで混ぜながら中火にかけます。
• 絶えず混ぜながらしっかり沸騰させ、調味料を完全に溶かして、透明感のあるとろみがつくまで加熱します。

STEP

仕上げる

• 小松菜を加えて再び沸騰させたら、溶き卵を細く回し入れます。
• 卵がふんわりと浮いてきたら完成です。

動画で手順をチェックする 

ポイント

• 片栗粉について
  片栗粉は水から入れて加熱する「共だき」手法なら、ダマになりにくく失敗知らず。加熱中は必ず混ぜ続けてください。水分量が多くないので、すぐに火が通ります。

片栗粉を最初から水と混ぜて加熱していますが、ダマになったりしませんか？

実はこの方法、初心者🔰が一番失敗しにくい「とろみ付け」の裏ワザなんです。
通常、水溶き片栗粉は熱い液体に加えて作りますが、温度調節や混ぜ方が難しいとダマになりがちです。しかし、「冷たい液体に片栗粉を完全に溶かしてから火にかける」と、温度が上がるにつれてゆっくり均一にとろみがつくので、ダマになる心配がほとんどありません。加熱中は混ぜ続けることだけ忘れないでくださいね。

溶き卵を入れると、いつも細かく散ってしまって、お店のような「ふわふわ」の卵になりません。コツはありますか？

ふわふわ卵のコツは「温度」と「タイミング」です！
まず、小松菜を加えた後、スープがしっかりと煮立っている状態（フツフツと沸騰している状態）を確認してください。そこに、溶き卵を箸に伝わせながら、円を描くように細くゆっくりと回し入れます。

一番のポイントは、卵を流し入れたらすぐに混ぜず、10秒ほど待つこと。卵がある程度固まってから、全体を優しく大きく混ぜると、ふわっとした理想のかき玉になりますよ。

小松菜の代わりに使える野菜はありますか？また、ご飯以外にも合いますか？

もちろんです！小松菜の代わりに、ほうれん草やチンゲンサイ、ざく切りにしたキャベツや白菜など、火の通りやすい葉物野菜なら何でもよく合います。きのこ（しめじ、えのきなど）を加えても旨味が増して美味しいですよ。
また、この「中華あん」は万能なので、ご飯にかけるだけでなく、焼きそばやうどん、ラーメンのあんかけとして使うのも絶品です。豆腐にかけて「あんかけ奴」にするのも、簡単なおつまみとしておすすめです！

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで、一番多く摂れる栄養素は、　ビタミンA（βカロテン）。
逆に、不足しがちな栄養素は、ビタミンB1・ビタミンD・亜鉛・マグネシウム・鉄分。
不足しがちな栄養素を補うおすすめ献立レシピはこちら 

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