フライパンひとつで完成する、夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ風煮込みハンバーグのレシピです。ジューシーなハンバーグと野菜は相性抜群🤝 夏野菜や残ったお野菜を大量消費できます。
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材料：4人分
- 【A】合い挽き肉：400g
- 【A】乾燥野菜だし（もしくは玉ねぎみじん切り 1/2個）：大さじ1
- 【A】パン粉：1/2カップ
- 【A】卵：1個
- 【A】塩こしょう、ナツメグ：各少々
- 【B】なす：1/2本
- 【B】ズッキーニ：1/2本
- 【B】玉ねぎ：1/4玉
- 【B】にんじん：3〜4cm
- 【C】トマトピューレ：300g
- 【C】オリーブ油：大さじ2
- 【C】コンソメ顆粒：小さじ1
- 【C】トマトケチャップ：大さじ2
栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー：345 kcal
食塩相当量：1.3 g
たんぱく質：19.2 g
脂質：24.1 g
食物繊維：1.8 g
糖質：10.5 g
野菜量：82 g
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ポチップ
トマトピューレは甘みが強いものを撹拌して使いました。
お好みで、トマト水煮やホールトマトをお使いください。
詳しい作り方
なす、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんは1〜2cm角に切る。
ボウルに【A】を混ぜ合わせハンバーグ生地を捏ね、生地を4等分にし小判形にまとめる。
フライパンを中火で熱しハンバーグ生地を入れ、しっかり焼き色がついたら裏返す。
フライパンの空いている部分に①の野菜を入れてさっと炒める。
【C】を加えて時々混ぜながら10分ほど煮込む。
煮込んでいる間にもう1品
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コツ＆ポイント
パン粉
私は、生パン粉を使用しています。
パン粉が、焙煎されたものや乾燥したものの場合は、牛乳大さじ2〜3を加えてやわらかくしてください。
コンソメ顆粒やトマトケチャップ
トマトピューレの味に応じて、調味料の濃さは調整してください。
塩こしょうや中濃ソースなど、お好みの味付けでアレンジしてくださっても構いません。
火加減
火加減は終始中火で構いません。
あまり強すぎると焦げるので、フライパンの底に、炎の先がギリギリ当たるくらいで調整すると良いでしょう（I Hの場合は、4〜5の中火です）
彩りのために上に乗せているのは、庭で育てたチャービル（セルフィーユ）です。
ハンバーグを焼いた時の肉汁も、全て一緒に煮込むことになるので、ハンバーグ単品で食べるより。また、ラタトゥイユだけで食べるより、ご馳走感ありますよ！
ぜひお試しくださいね。
もっと美味しく！ラタトゥイユハンバーグQ&A
いろんなお野菜でお試しくださいね。
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