【かまぼこ大葉チーズフライ】おせちリメイク＆お弁当に！10分で作れる簡単サクサク絶品レシピ

お節料理に彩りを添えるかまぼこ。
飾り切りをしたり、ちょっと添えることが多いと思います （こんな感じ）

我が家で、かまぼこをアレンジした人気レシピは、ダントツ かまぼこ大葉チーズフライです 

• かまぼこのきれいな色がわかるように衣は半分だけ
• チーズの旨みと大葉の香りがアクセントに
• ソースをつけなくても、かまぼこの塩気でそのまま食べられる

そんなレシピです。

お節料理のかまぼこが余ったら。。。ではなく、普段のおかずにも、ぜひ お試しください。

【レシピ】 かまぼこ大葉チーズフライ

材料：2人分

作り方：10分

【下準備】【A】を混ぜてバッター液を作っておく。

コツ・ポイント

• 食材にはすでに火が通っているため「超短時間」で仕上げます
  かまぼこもチーズも生で食べられる食材です。長く揚げるとチーズが溶け出し、かまぼこの水分が抜けて食感が悪くなります。「衣が色づけばOK」という感覚で、高温（180℃）でサッと15秒程度揚げるのが、外はサクサク、中はプリッとする秘訣です。
• バッター液に「片栗粉」を混ぜて食感を向上させます
  小麦粉だけでなく片栗粉を加えることで、衣のカリカリ感がアップし、冷めてもベチャッとしにくくなります。お弁当に入れた際も美味しさが持続する、プロおすすめのひと手間です。
• 「半分だけ衣」が油っぽさを防ぐコツです
  全体に衣をつけるのではなく、具材を挟んだ断面や半分だけに衣をつけることで、吸油率（油を吸う量）を抑えられます。かまぼこ本来の旨味や見た目の彩りを活かしつつ、カロリーを抑えてさっぱりと食べられます。

揚げずにトースターで作ることはできますか？

はい、可能です。パン粉をあらかじめフライパンで少量の油ときつね色になるまで炒めておき、それをバッター液をつけたかまぼこにまぶしてトースターで焼くと、揚げたような食感になります。

ただ、トースターで焼くとかまぼこの水分が飛ぶため、油でさっと火を通す方が柔らかく仕上がります。

チーズが溶け出して油がはねてしまいます。

使うスライスチーズの種類は「ピザ用」ではなく、溶けないタイプの普通のものがおすすめです。あと、はさむチーズのサイズがかまぼこより少し小さくなるようにカットしてください。外にはみ出していると溶け出しやすくなります。また、揚げ時間を「15秒」と短く守ることで溶け出しを防げます。

子供向けに大葉以外のおすすめの具材はありますか？

大葉の代わりに「焼き海苔」をはさむと風味豊かで子供も食べやすくなります。ぜひお試しください！

このレシピの栄養まとめ

本レシピで使用する主な食材に含まれる栄養素について、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に基づき解説します。
※各栄養素の働きは一般的な栄養学に基づく記述であり、特定の効果効能を保証するものではありません。

食材	栄養価のポイント
かまぼこ（蒸し）	良質な「魚肉たんぱく質」の供給源です。必須アミノ酸をバランスよく含み、消化吸収が良いのが特徴です。また、製造過程で塩分が含まれるため、調理時の追加調味料は控えめにするのが栄養管理の鉄則です。
チーズ（プロセス）	「カルシウム」と「たんぱく質」が凝縮されています。牛乳コップ1杯（200ml）と同等のカルシウムを、スライスチーズ約2枚で摂取できる計算になります。
大葉（しそ）	植物性の「β-カロテン」を非常に多く含みます。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあります。また、独特の香気成分ペリルアルデヒドには防腐作用が期待されます。
卵（全卵）	「完全栄養食品」とも呼ばれ、ビタミンCと食物繊維以外のほぼ全ての栄養素を含みます。特に、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質に加え、脂質代謝に関わるビタミンB2も豊富です。

このレシピでは、ビタミンCと食物繊維が不足しています。
かまぼこやチーズは動物性食品のため食物繊維はほぼゼロであり、大葉は量が少ないため、これら2つの栄養素を意識した、おかずや汁物と組み合わせるのが良いでしょう 

おせち料理や、おせちリメイクレシピについて

こちらは以前、一正蒲鉾×レシピサイトNadiaのPR企画でレシピ開発したものになります。

一正蒲鉾は、国産原料100％の素材のかまぼこや伊達巻きがあるので、お正月にもぴったり。
簡単おせちリメイクレシピはこちらからご覧いただけます 

2023年末に公開になった、レシピサイトNadiaのおせち料理決定版！まとめページはこちらから 

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