大人気！カリカリねぎ餃子のレシピと詳しい作り方

餃子が大好きで、市販のものを買ったり手づくりしたり、良く食べます。
手づくり餃子、我が家で大人気なのが、このヒダがたっぷりあってカリカリに仕上げた餃子です。

ヒダを作って平たく丸く仕上げるだけ。
実際に作ってみると、見た目ほど難しくなく簡単なんです。
フライパンでカリッと揚げ焼きにしたら、美味しさ倍増！

中の具は、肉感を感じられるように合挽肉使用。
ニラなしで、九条ねぎたっぷり。
（庭に育っているので収穫し放題）

下味は、シンプルに塩こしょうにしているので、食べる時にお好みで、ポン酢醤油やスイートチリソース＆マヨネーズをつけてお召し上がりください。

材料・分量（20個分）

• 大判餃子の皮　1袋（20枚）
• 合挽肉　200g
• 九条ねぎ　8本ほど
• 塩こしょう　小さじ1/2
• にんにく　少量
• 油　大さじ3〜4

ニラなし、ねぎ使用

お好みで白菜やもやしなどの野菜を加えても構いません。
水気が多い野菜の場合は塩もみして使うと良いでしょう。

肉：野菜の割合はお好みで。
今回は、肉：野菜＝6：4くらいになりました。

もし具だけが残った場合は、中華スープに肉団子として入れたり、肉だねだけ焼いても構いません。

合挽肉について

今回は肉感を感じられるように、合挽肉を使いました。
もちろん、豚や鶏の挽肉でも構いません。
脂が少ない場合は、ごま油を加えるとよいでしょう。

また、えびやホタテなどの海鮮餃子にしても美味しいです。
その場合の野菜は、刻んだレンコンやチーズも合いますよ。

餃子の皮のついて

この包み方の場合、ひだを中心に寄せて作るので、大判餃子の皮がぴったりです。
普通の餃子の皮だと、小さくて包みにくくなります。

詳しい作り方

1. たねの準備

九条ねぎは小口切りにする。
ボウルに、合挽肉・九条ねぎ・塩こしょう・にんにくを入れて、しっかり混ぜる。

2. 包む

大判餃子の皮に、1の肉だねをスプーンで取って乗せ、周りの部分に水を塗る。
1cmくらいのヒダを折って重ねていき、最後に中心部分を押さえて平たくする。
（※下の動画参照）

3. 焼く

フライパンに油を入れて中火で熱し、ヒダを下に並べる。
焼き色がついたらひっくり返し、少し火加減を下げて両面仕上げる。

コツ＆ポイント

  油の分量
油が少ないと、焼きむらになります（工程3の写真の2つがそうです）
油のある部分で、カリッと焼き色がつくように仕上げてください。

料理動画

27秒 音なしの料理動画です。
調理の各工程をチェックするのに、どうぞ。

平たいのでお弁当にも詰めやすいです。
ぜひ作ってみてくださいね。