七草のぬか漬け＆鶏がゆのレシピ

昔、子どもたちと「これは？」って図鑑を見ながら、七草の種類をチェックしていました。スーパーで売っている七草のパックって、ゴギョウが少なかったり、ハコベラがやたら多かったりしますよね！

小学生のころの息子の一言

これ、庭の草やん！

もともと、どのご家庭も、庭先から摘んで食べるのが本来の風習だったんでしょうね。と言うことで、七種類を集め出したのが2017年くらい。

コレクションするのは、すごく大変でした。ゴギョウ（ハハコグサ）には、ハハコグサモドキの他、チチコグサがあったり。何種類も似たような植物が存在するんです。しかも、花が咲かないことには見分けがつかない！けれど年中花が咲いているわけではない。。。

よくわからないものは山野草を取り扱うネットSHOPで購入し、数年かけてやっと揃いました。が、今度は、1月7日の朝にナズナが生えていなかたりするんです。ナズナだけ、ちょっと成長が遅く、春本番に芽吹くんですよね。

現在の七草コーナー 
左はホトケノザ（コオニタビラコ）で、右はゴギョウ（ハハコグサ）食べ放題です（笑

今回、七草をいただく機会がありまして。
ホトケノザとゴギョウが少なかったので、庭から摘んで、たっぷりに増やして作ってみました。

七草について

春の七草の由来

春の七草は、古代中国の「人日（じんじつ）の節句」に由来しています。この日は、元日から7日目にあたる日で、古代中国ではそれぞれの日に特定の動物を食べる習慣がありました。特に7日目は「人の日」とされ、無病息災を願って「七種菜羹（しちしゅさいのかん）」という7種類の野菜を入れた汁物を食べる風習がありました。

この風習は奈良時代に日本に伝わり、当時の「若菜摘み」という風習と結びつきました。若菜摘みは、春の新芽を摘んで食べることで自然の生命力をいただく行事です。これらの文化が融合し、1月7日に七草粥を食べる習慣が定着したんです。

春の七草の種類とその効能

無病息災を願う意味が込められているとか、正月の暴飲暴食で疲れた胃腸を労わる役割だとか言われています。冬の間に不足しがりな栄養素を補うために選ばれました。以下が、意味と効能です。

セリ（せり）

• 意味: 「競り勝つ」
• 効能: 鉄分が豊富で、増血作用や風邪予防に効果があるとされています。爽やかな香りが特徴。

ナズナ（なずな）

• 意味: 「撫でて汚れを払う」
• 効能: 解熱や整腸作用があり、尿の出を良くする効果が期待されています。古くから冬の貴重な青菜として重宝されてきました。

ゴギョウ（ごぎょう）

• 意味: 「仏様の体」
• 効能: 咳を鎮めたり、痰を切る効果があり、風邪の予防にも使われます。別名「母子草」とも呼ばれ、昔は草餅の材料としても利用されていました。

ハコベラ（はこべら）

• 意味: 「繁栄がはこびる」
• 効能: 胃の炎症を和らげ、消化を助ける効果があります。特に産後の母乳の出を良くするために食べられてきました。

ホトケノザ（ほとけのざ）

• 意味: 「仏様が落ち着いて座ってらっしゃる」
• 効能: 胃腸に良いとされ、食欲を増進させる効果があります。柔らかな茎と葉を食べることが一般的です。

スズナ（すずな）

• 意味: 「神様を呼ぶ鈴」
• 効能: 一般的にはカブを指し、消化を助ける栄養素が豊富です。胃腸のもたれや胸やけを和らげる効果があります。

スズシロ（すずしろ）

• 意味: 「汚れのない純白」
• 効能: 大根を指し、消化を助ける効果があります。風邪予防や美肌効果にも優れています。

旧暦の1月7日

2025年の旧暦1月7日は、2025年の新暦では1月29日にあたります。旧暦は太陰暦に基づいているため、毎年新暦の日付は変動しますが、一般的に1月7日は「七草の日」として、七草粥を食べる日として広く認識されています。

【作り方】鶏がゆと七草の糠漬け

茹でていないので、栄養価もそのまま。
ぬか床のおかげで、よりヘルシーに食べられるのも良いところですね。

七草がゆが苦手な人でも食べやすくなる工夫はありますか？

七草がゆが苦手と感じる一番の理由は、独特の青臭さや苦味です。下茹でや刻み方を工夫する方法もありますが、ぬか漬けにすることで香りがまろやかになり、えぐみも抑えられます。発酵の旨みが加わるため、七草特有の風味が苦手な人でも「これは食べやすい」と感じやすくなります。

正月明けで食欲がないときでも、七草料理は食べた方がいいですか？

食欲が落ちているときは、無理に量を食べる必要はありません。七草料理は少量でも、野菜由来のビタミンや食物繊維、水分を一緒にとれるのがメリットです。おかゆや鶏がゆのような消化の良い主食と組み合わせることで、胃腸への負担を抑えながら、体を「通常モード」に戻す手助けになります。

七草料理は、体調が万全でないときや風邪気味のときにも向いていますか？

発熱や強い喉の痛みがある場合は無理をしないことが前提ですが、軽いだるさや食べすぎ後の不調があるときには向いています。七草は水分が多く、加熱するとさらに消化しやすくなります。鶏肉を少量加えることでたんぱく質も補えるため、体調回復期の「負担をかけない栄養補給」として取り入れやすい料理です。

春の七草は、七草がゆ以外にも食べ方はありますか？

春の七草は、おかゆにする以外にも、和え物や漬物、炒め物など幅広く使えます。特に葉物が多いため、刻んで副菜にすると食卓に取り入れやすくなります。七草がゆだけに限定せず、「少量ずつ副菜で使う」ことで、無理なく季節の行事食を楽しめます。

作り方の動画

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