＼葉っぱもおいしく／
鮮やかなピンク色で食卓が華やぐ、作り置きおかず。「酢：砂糖＝1：1」の黄金比で失敗知らずです。
目次
材料：作りやすい分量（5個）
- ラディッシュ（葉付き）：5個
- 【A】砂糖：大さじ1
- 【A】穀物酢：大さじ1
- 【A】薄口醤油：小さじ1
- ※薄口醤油は塩味が強いため、濃口醤油で代用する場合は塩をひとつまみ足すと味が引き締まります。
栄養成分（1人分 推定値）
| 項目 | 内容 |
| エネルギー | 28 kcal |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 食物繊維 | 0.8 g |
| 糖質 | 5.8 g |
| 野菜量 | 50 g |
作り方：5分
STEP
ラディッシュの下ごしらえ
- ラディッシュをきれいに洗います。
- 特に根の付け根は土が残りやすいので、指でこするように丁寧に洗いましょう。
- 大きいものは、味が染みやすいように半分に切ります。（動画参照）
STEP
漬ける
- ポリ袋に【A】の調味料をすべて入れ、袋を振って砂糖をよく溶かします。
- ①のラディッシュを入れて 調味料が全体に行き渡るよう軽く揉み込みます。
- 袋の空気をしっかり抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分ほど置いたら完成です！
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ポイント
- 黄金比:
「酢1：砂糖1」をベースにすることで、酸味が角立たずまろやかに仕上がります。これに、薄口醤油を少し加えるとうま味がUPします。 - 空気を抜く:
ポリ袋の空気をしっかり抜くことで、少量の調味料でも全体に味が回ります。 - 色の定着:
漬けてから半日ほど経つと、色味が美しいピンクに。長く漬けると少し色が悪くなりますが、味がしっかり染みています。お好みで、つけた当日〜3日以内にお召し上がりください。 - かさ増し食材アレンジ：
ラディッシュ以外に一緒に合わせると、かさ増しになって美味しい食材は- 野菜：きゅうり、新たまねぎ、キャベツ、セロリ、パプリカ
- 野菜以外：ちくわ、カニ風味かまぼこ、茹でタコ、茹でエビ
ちなみに、 ラディッシュ（二十日大根）を、種まきから、まん丸きれいに育てるコツを記事にしました。 ガーデニングのブログになりますが、 興味ある方はこちらからご覧ください
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栄養解説・おすすめ献立
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」
| 食材 | 栄養価 |
| ラディッシュ（根） | ビタミンCが豊富。消化を助ける酵素「ジアスターゼ」を含み、胃もたれの解消に役立ちます。 |
| ラディッシュ（葉） | β-カロテン、カルシウム、鉄分が豊富。根の部分よりも栄養価が高く、緑黄色野菜として非常に優秀です。 |
このレシピで一番多く摂取できる栄養素は、ビタミンC。
不足している栄養素は、たんぱく質・脂質・ビタミンB12・ビタミンD・亜鉛。
メインのおかずに肉や魚、卵を組み合わせるとバランスUP。おすすめの献立レシピはこちら
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