ふんわりジューシー！れんこんとえびで作る絶品ハンバーグ

栄養たっぷりでヘルシーなおかず、レンコンえびバーグを紹介します。

すりおろしたレンコンをつなぎに使って、もっちりとした食感に。
あら切りのレンコンや、えびがアクセントになっていて、お弁当や 夕食のメインにぴったりの一品です。

今回はシンプルに、えびをたっぷり使った贅沢な材料で作っていますが、はんぺんを使うとコスパを抑えたり、ボリュームをUPさせることができます。

材料の紹介

  材料：2人分（直径5〜6cm10個分）
  調理時間の目安：約15分

• えび　400g
  （掃除用）片栗粉　大さじ1.5
  （下味用）酒　大さじ2
  （下味用）塩　小さじ1/3
• れんこん　240g
• 【A】片栗粉　　大さじ2〜
• 【A】おろし生姜　小さじ1弱
• 【A】塩　1つまみ
• 油　大さじ1

1人分の栄養計算
　エネルギー：262kcal
　食塩相当量：1.3g

作り方のステップ

　　

コツ・ポイント

えびの下ごしらえについて

えびの背中には消化器官である背わたがあり、これをそのまま料理に入れると、見た目が悪くなるだけでなくザラっとした食感も残ります。必ず取り除いてください（竹串を使って引き抜いてもいいですし、包丁で開いて洗い流しても構いません）

片栗粉でもみ洗いすると、汚れや臭いを取り除くことができるのでおすすめです。

すりおろしたれんこんの水分について

れんこんをすりおろした時の水分も、栄養がたっぷり含まれるので一緒に使うと良いでしょう。
水っぽさは片栗粉の分量で調整してください。

STEP2は短く書いていますが、れんこんの一部分は粗く刻むと、シャキっとした食感が残っておいしいですよ。

アレンジレシピで味変も楽しめる！

チーズを加えたり、しそを巻いたりして、さらに風味を楽しむことができます。季節の野菜と合わせれば、栄養価もアップします。

たねが残った場合は、春巻きの皮で巻いたり、中華スープに団子として入れても構いません。

食べる時のソースは。。。

そのまま食べても美味しいのですが、タルタルソースや、スイートチリソースを添えても構いません。
スイートチリソース：マヨネーズ：レモン果汁＝3：2：1くらいの割合で混ぜたタレも美味しいですよ。

娘と私はえびが大好きなので、えびを使った料理がよく食卓に並びます。

このおかずを作ると、毎回娘が「わぁ！これ美味しいやつやん♡」とたくさん食べてくれます。
もっと多めに作っても大丈夫ですよ（焼いた後は冷凍保存もできます）。