手作りシュウマイの春野菜蒸し｜厚手の鍋で13分

2025-03-29

手作りのシュウマイを、春野菜（プチヴェールやスナップエンドウ）などと一緒に蒸した、これ1品で大満足のおかずを紹介します。

プチヴェールは育てたものです。その他、ブロッコリーやアスパラガス、春キャベツなどを一緒に蒸しても構いません。

厚手の鍋で、強めの中火1分＋弱火12分。
ぜひお試しくださいね。

材料・分量

材料：4人分（作りやすい分量）
作業時間の目安：20分

野菜はお好みのものをどうぞ
　・レタスの他、キャベツ、白菜
　・アスパラ、ブロッコリーもおすすめです

STEP

鍋にレタスをちぎって入れます。プチヴェールを洗い、スナップエンドウは筋をとっておきます。

肉だねを作ります。玉ねぎ・えのきたけをみじん切りにして、豚ひき肉・【A】と合わせてよく練り混ぜます。

STEP

親指と人差し指で輪を作り、焼売の皮を置きます。中央に①の具をのせ、包むように握って円柱状に整えます。

STEP

鍋にレタスを敷き、その上に焼売を置き、周りにプチヴェール・スナップエンドウを並べます。フチに近い部分から水50mlを入れ、フタをして強めの中火にかけます。1分加熱したあと、弱火に下げて12分加熱します。食べる時にミニトマトを添えてください。

具材の剪定
豚挽肉のほかにえびなどでもおすすめ。風味を引き立てるために、生姜を加えています。生姜がない場合はネギでも構いません。
　
下味をしっかり
鶏ガラスープの素と塩こしょうで下味をつけています。ほかに、酒や醤油などを使っても構いません。具材の旨味を引き出します。ごま油は香りをプラスするために使いました。
　
水分調整
食感のアクセントになるように、えのきたけや玉ねぎを加えています。具材に水分が多いと焼売が崩れやすくなるので、片栗粉を加えています。分量はお好みで調整してください。