今日の晩御飯は、手作りシュウマイ。
プチヴェールやスナップエンドウなどの春野菜も一緒に蒸します。
やっぱり手作りが、一番美味しい！
この記事の目次
シュウマイ春野菜添え
今回のシュウマイは、厚手で密閉性が高い鍋に入れて、強めの中火1分＋弱火12分で加熱するだけ。レンジよりも、ふっくら美味しく仕上がる気がします。
底の部分にはレタスがたっぷり。周りには、プチヴェールとスナップエンドウ。これ1品で、シュウマイとお野菜がたっぷり食べられますよ。
材料
4人分 20分
・豚挽肉 320g
・玉ねぎ 1/2個
・えのきたけ 50g
【A】片栗粉 大さじ1
【A】鶏ガラスープの素 大さじ1/2
【A】塩、こしょう 少々
【A】生姜（すりおろし） 小さじ1
【A】ごま油 大さじ1
・焼売の皮 20枚
・レタス 3〜4枚
・プチヴェール 9個
・スナップエンドウ 9個
・ミニトマト 3個
食材について
使用した豚挽肉は、食品卸大石さんの、氷温熟成黒豚。
ホームページによると、旨味成分を多く含み柔らかい肉質で、一押しとのこと。
冷凍宅配なので、解凍は冷蔵庫にうつして1日。
この写真は、解凍した後のものです。
作り方
- 野菜を準備する
鍋にレタスをちぎって入れる。
プチヴェールも洗い、スナップエンドウは筋を取っておく。
- 肉だねを作る
玉ねぎ・えのきたけはみじん切りにする。
ボウルに、豚挽肉・玉ねぎ・えのきたけ・【A】を入れてよく練り合わせる。
- 焼売を包む
親指と人差し指で輪を作り、焼売の皮を置く。
中央に具をのせ、包むように握って円柱状にする。
- 鍋に入れて加熱する
①のレタスの上に 焼売を置き、周りにプチヴェール・スナップエンドウを加える。
フチの部分から水50mlを入れ、フタをして強めの中火1分加熱＋弱火12分加熱する。食べる時にミニトマトを添える。
ポイント・コツ
肉だねの作り方
片栗粉は玉ねぎ・えのきたけにまぶすよう。
豚挽肉をしっかり練ってから、全体を混ぜるようにすると混ざりやすいです。
スナップエンドウ
3つほど、食べる直前に割って中身が見えるようにしています。
（お好みでどうぞ）
厚手の鍋
厚手の鍋をお使いください。
私が今回使用しているのは、UNILLOYキャセロール浅型24cm卯の花です。
春野菜は、やわらかく甘く。焼売は豚の味がしっかりしていて、ふっくら
ご馳走です！
庭だより
プチヴェールはお庭で収穫したものです。
8月末にネットで苗を買って（赤紫 ルージュ、白 ホワイト）育てていたものなのですが、葉かきと下芽かきを忘れていたので、若干微妙。
11月くらいには、日当たりと風通しをよくして、下の方の古い葉や余分な葉を取るようにせねば・・・
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