豚バラ以外のお肉でも作れますか？

もちろん作れます。薄切り肉だと巻きやすいので、ロースや、肩ロースでも構いません。バラ肉の場合は、脂の旨みや甘みがあうので…好相性ですよ。

大葉がない場合は、何か他のもので代用できますか？

大葉の代わりだと、海苔を巻いてもおいしいです。チーズを一緒に巻くと、お子様に喜ばれます。

2026-02-06

今まで、さまざまな「たけのこ」料理を作りましたが、この たけのこの豚肉巻きフライ が、家族に一番人気でした！

パン粉マジックでボリュームも満点ですし、豚バラ肉のジューシーな脂と大葉の爽やかな香りが、たけのこの食感を引き立てます。

サックサクに仕上がる裏技は、衣にベーキングパウダーを混ぜているのと、酸化に強い米油で揚げること。時間が経っても衣がベチャッとしなくて、おいしさが長続きします。

STEP

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たけのこには味がついていません。
お皿に盛り付けたあとは、とんかつソースや、ポン酢＆マヨネーズなどをかけてお召し上がりください。

新鮮なたけのこの場合は、圧力鍋＆米のとぎ汁で下茹でするのが一番時短になります。詳しい下茹で方法は、こちらの記事にまとめています

ぽかぽかびより

たけのこのアク抜きは圧力鍋と米のとぎ汁が最短！ぬか不要・失敗しない時間設定と科学的根拠たけのこの下茹で（アク抜き）を簡単＆時短に！圧力鍋と「米のとぎ汁」を組み合わせれば、実質の加圧時間はわずか3〜10分で終了するんです。時短：通常の茹で時間が、圧力…

ベーキングパウダーでサクサクになる理由
ベーキングパウダーに含まれる重曹が加熱によって反応し、衣の中に微細なガス（炭酸ガス）を発生させます。このガスが衣を内側から膨らませて無数の小さな空洞を作るため、水分が抜けやすくなり、まるでお店のような軽やかでクリスピーな食感に仕上がるのです。
米油を使うメリットとおいしさが長続きする理由
「ガンマ-オリザノール」や「ビタミンE」が豊富に含まれています。揚げてから時間が経っても油特異の不快な臭い（戻り臭）が発生しにくく、冷めてもたけのこの繊細な香りを損なわずに美味しくいただけます。また、米油の特徴として、油切れが非常に良いため、衣がベチャつかないのも大きなメリットです。
薄力粉について
米粉でも代用可能です。
豚肉の巻き終わりは特に、しっかり粉類をつけることによって、剥がれにくくなります。

豚バラ以外のお肉でも作れますか？: もちろん作れます。薄切り肉だと巻きやすいので、ロースや、肩ロースでも構いません。バラ肉の場合は、脂の旨みや甘みがあうので…好相性ですよ。
大葉がない場合は、何か他のもので代用できますか？: 大葉の代わりだと、海苔を巻いてもおいしいです。チーズを一緒に巻くと、お子様に喜ばれます。

食材	栄養価
たけのこ	不溶性食物繊維が豊富で整腸作用があり、カリウムがむくみ解消をサポート。
豚肉	ビタミンB1が豊富で、疲労回復や糖質の代謝を助ける効果が期待できます。

このメニューではビタミン、βカロテン、ミネラル、カルシウム類が不足しがちです。副菜などで補うのがおすすめです。不足しがちな栄養素を意識した献立や、おすすめのレシピはこちら