【カリッと簡単】たこのジェノベーゼ唐揚げ｜揚げ焼きでも絶品！

いつものたこ唐揚げを「ジェノベーゼ」ソースで洋風にアレンジ！

カリカリ食感がたまらない「たこのジェノベーゼフライ」は、ビールがすすむ絶品「おつまみ」です。少ない油で「揚げ焼き」できるので「簡単」「時短」。特別な日の一品にも、普段の食卓にもぴったりのこのレシピ、ぜひお試しください。

【レシピ】 たこのジェノベーゼ唐揚げ

材料：作りやすい分量（1パック分）

• 湯たこ：230g
• ジェノベーゼソース：大さじ1弱
• 【A】片栗粉：大さじ1.5
• 【A】ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 揚げ油：少量（フライパンに1cmほど）

ジェノベーゼソース
市販の瓶詰めやパスタソースを使っても構わない。

作り方

おいしく作るためのコツやポイント

1. たこの下処理が肝心
   湯たこは事前に加熱処理されていますが、表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることが重要です。水分が残っていると、油はねの原因になるだけでなく、衣がベタつき、カリッと揚がりません。臭みも取れるため、丁寧に拭き取ってください。
2. カット方法は、味の絡みと食感に影響します
   たこを削ぎ切りにするとき、ギザギザとした波切りにすることで、表面積が増え、ジェノベーゼソースがしっかりと絡みやすくなります。このひと手間で、より風味豊かな仕上がりになります。
3. 衣の配合と付け方が、カリカリ食感の秘訣
   小麦粉ではなく片栗粉を使用することで、より軽い口当たりとクリスピーな食感が得られます。さらに、ベーキングパウダーを加えることで、揚げる際に衣に空気が入り、より一層カリッとした軽い衣になります。ポリ袋に空気を含ませて振ることで、衣が薄く、均一にたこにまぶされ、ムラなく揚がります。
4. 油の温度と揚げ方
   180℃の高温で短時間（片面1分程度）でサッと揚げるのがポイントです。たこ自体は既に火が通っているので、衣をカリッとさせるのが目的です。低温で長く揚げると油を吸いすぎてベタつき、たこも硬くなってしまいます。少量の油で揚げ焼きにする場合も、油の温度が下がらないよう、一度に大量に入れず、数回に分けて揚げるようにしてください。
5. ジェノベーゼソースは事前に！
   たこにジェノベーゼソースを絡める際は、ポリ袋などに入れてしっかり揉み込むと、たこ全体に均一に味がなじみます。揚げることで香りがより引き立ち、風味豊かな仕上がりになります。

 このレシピで摂取できる栄養まとめ

このレシピは、美味しく食べながら、体に必要な栄養素もしっかり摂れる一品です。

• たこ： 「タンパク質」が豊富
  疲労回復を助ける「タウリン」や、免疫力維持に役立つ「亜鉛」。
• ジェノベーゼソース： 主原料のオリーブオイルには、心臓病のリスクを減らすと言われる「良質な脂質（不飽和脂肪酸）」が含まれています。バジルには「抗酸化作用」のある成分も。

 よくある質問Q&A

その他｜アレンジメニュー＆材料選びのポイント

 このレシピで作れるアレンジメニュー提案

この「たこのジェノベーゼ唐揚げ」は、そのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えるだけで様々なアレンジが楽しめますよ 

• 残った唐揚げで！ジェノベーゼパスタ
  • 作り方：茹でたパスタにオリーブオイルと軽く温めたジェノベーゼソースを絡め、揚げたての唐揚げ、または温め直した唐揚げをトッピングします。お好みでミニトマトやルッコラなどを加えると、さらに彩り豊かに。
• 彩り豊かなサラダのトッピングに
  • 作り方：お好みのリーフ野菜や季節の野菜を使ったサラダに、食べやすい大きさにカットした唐揚げを乗せるだけ。ドレッシングはシンプルにレモンとオリーブオイルがおすすめです。
• 簡単おつまみ！バゲット添え
  • 作り方：カリッと焼いたバゲットの上に、唐揚げとクリームチーズやリコッタチーズを乗せて。ハーブを散らすと、よりおしゃれな一品に。
• 洋風たこ飯の具材に
  • 作り方：炊き上がったご飯に、細かく刻んだ唐揚げと刻みパセリ、少量のオリーブオイルを混ぜ込むと、洋風の炊き込みご飯として楽しめます。

 材料選びのポイント

• 新鮮な湯たこの見分け方
  • 色と艶： 身が鮮やかな赤色をしており、表面に光沢があるものを選びましょう。色がくすんでいたり、白っぽくなっていたりするものは避けましょう。
  • 吸盤の状態： 吸盤の形が潰れておらず、一つ一つがしっかりとしていて、適度な弾力があるものが新鮮な証拠です。
  • 身の張り： 全体的にプリッと張があり、弾力があるものを選んでください。