【脱マンネリ】ひじきの洋風コンソメ煮！ベーコンの旨味で子供も喜ぶ簡単レシピ

ひじきの煮物、いつも同じ味付けでマンネリしていませんか？
今回は、そんなお悩みを解決するひじきの簡単・洋風レシピをご紹介します。

ベーコンの旨味とコンソメのコクで、和風の煮物が苦手なお子様もきっと大好きになるはず。調理時間15分と手軽で、作り置きしておけばお弁当の彩りにもなって大活躍する一品です。

レシピ【ひじきの洋風コンソメ煮】

材料：4人分

• 乾燥芽ひじき：20g
• ベーコン：3枚
• 茹でブロッコリー：少々
• たまねぎ：1/2個
• 【A】水：1カップ (200ml)
• 【A】顆粒コンソメ：小さじ1
• 【A】みりん：大さじ1
• 【A】薄口醤油：大さじ1

作り方：15分

コツ・ポイント

• 旨味を最大限に引き出すひと手間
  煮込む前に、少量の油（分量外）でベーコンと玉ねぎを軽く炒めるのがおすすめです。ベーコンの香ばしい香りと玉ねぎの甘みが引き出され、味にぐっと深みが出ます。
• ひじきの戻し方で仕上がりが変わる
  時間があれば、水でゆっくり（20〜30分）戻すと、ひじきがよりふっくらとします。また、ひじき特有の磯臭さが気になる方は、戻した後にさっと茹でこぼすと、雑味が抜けて食べやすくなります。
  　
  ひじきの無機ヒ素が気になる方は　
  ❶9割程度減らすことができる「ゆでこぼし」
  ❷8割程度減らすことができる「ゆで戻し」
  ❸5割程度減らすことができる「水戻し」
  で調理してください。詳しい方法は、農林水産省の  こちらの資料 をご覧ください。
• ブロッコリーは彩りと食感を大切に
  ブロッコリーは煮込まず、必ず最後に加えてください。余熱で温める程度にすることで、鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保つことができます。

作り置きはできますか？どのくらい日持ちしますか？

はい、作り置きに最適です。清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で保存してください。2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。

冷凍保存は可能ですか？

冷凍も可能です。ただし、ブロッコリーは解凍時に食感が損なわれやすいため、取り除くか、冷凍前に細かく刻んでおくと良いでしょう。小分けにして冷凍しておくと、お弁当に便利です。1ヶ月程度で使い切ってください。

芽ひじきではなく、長ひじきでも作れますか？

はい、作れます。長ひじきを使うと、より食べごたえのある食感に仕上がります。戻し時間や煮込み時間は、お使いの長ひじきの表示に従って調整してください。

塩分が気になります。減塩するコツはありますか？

うすくち醤油を減らすか、減塩タイプの調味料を使用するのが効果的です。また、ベーコンからも塩分が出るため、代わりに鶏ひき肉やツナ（ノンオイル）を使うと、全体の塩分を抑えられます。きのこ類を加えると旨味が増し、薄味でも満足感が出ます。

もっと子供向けにアレンジするにはどうすれば良いですか？

コーンやミックスベジタブルを加えると、彩りも良く甘みも増して喜ばれます。また、仕上げにピザ用チーズを乗せて軽く溶かしたり、バターを少量加えたりすると、コクが出てより食べやすくなります。

このレシピの栄養まとめ

このレシピ（4人分）から摂取できる主要な栄養成分の推定値です。

食材（分量）	栄養価
芽ひじき（乾燥20g）	エネルギー: 29 kcal、たんぱく質: 1.8g、食物繊維: 10.2g、鉄: 11.6mg、カルシウム: 200mg
ベーコン（60g）	エネルギー: 244 kcal、たんぱく質: 7.5g、脂質: 23.9g
たまねぎ（100g）	エネルギー: 33 kcal、炭水化物: 7.6g、食物繊維: 1.5g
ブロッコリー（ゆで50g）	エネルギー: 17 kcal、たんぱく質: 2.0g、ビタミンC: 28mg

出典： 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
※上記は主要食材の合計値であり、調味料の栄養価は一部（エネルギー等）を除き含んでいません。あくまで参考値としてご活用ください。

このレシピは鉄分や食物繊維が豊富ですが、一品だけではビタミンA、D、Eといった脂溶性ビタミンが不足しがちです。また、加熱調理のため、ブロッコリーに含まれる熱に弱いビタミンCも十分に摂取できるとは言えません。不足しがちな栄養を補うための、おすすめの献立やレシピはこちら 

• 主食： ごはん or パン
• 主菜： 鮭のムニエル（たんぱく質、ビタミンDを補給）
• 汁物： にんじんのポタージュ or トマトと卵のスープ（ビタミンAやリコピン、たんぱく質を補給）
• 副菜： このレシピ
• もう一品： 新鮮なベビーリーフのサラダ（生の野菜からビタミンCを補給）

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