夏野菜をたっぷり使用して オイルピクルス 作りました。
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酸化に強く ビタミンEをたっぷり含む米油で作りました。
クセが少ないので
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加えるスパイスの香りも、夏野菜の味も引き立ちます。
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にんにく・ローリエ・ミックスペパー・クミンの香りを出してから、ズッキーニ・ゴーヤ・なすを炒めます。
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最後にピクルス液を加えて、さっと火を通したら完成。
あまりグツグツしすぎると、酢分が飛んでしまうので気を付けてくださいね。
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前もって火を通しておいたとうもろこしや、ヘタの部分に切り込みを入れて味がしみるようにしたミニトマトも一緒に漬けます。
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ではレシピです。

夏野菜のオイルピクルス

材料:作りやすい分量 調理時間:10分

  • ゴーヤー 1/4本
  • ズッキーニ 1/2本
  • 小なす 1本
  • とうもろこし(蒸し)・ミニトマト 各少々
  • 米油 40ml
  • 【A】ミックスペパー 10粒
  • 【A】ローリエ 1枚
  • 【A】にんにく 1片
  • 【A】クミン(ホール) 少々
  • 【A】鷹の爪 少々
  • 【B】酢 80ml
  • 【B】塩 小さじ1
  • 【B】砂糖 小さじ1.5

作り方

  1. ゴーヤー・ズッキーニ・小なすは食べやすい大きさに切ります。
  2. フライパンに米油と【A】を入れて弱火にかけます。香りが立ったら①を炒めます。
  3. 全体に油が回ったら、【B】と水80mlを加えて中火にします。フツフツとしてきたら火を止め、保存瓶に注ぎ、とうもろこし・ミニトマトを加えます。

ズッキーニやなすは皮を縞目にむき、ミニトマトはヘタの部分に十字の切り込みを入れると、味しみがよくなります。

火を通す野菜はさっと炒めればOK。
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7月から、  ボーソー米油部 のメンバーに就任いたしました。
米油との出会いは、米粉パン教室のアシスタントに入った時から。
 
それ以来、キッチンに常備しているものの、米油が米のどの部分から どうやって出来ているのか。どうして体に良いと言われているのか等、まだまだ勉強不足。
きっちり勉強して、米油でもっと美味しい料理が作れるようになりたくて、応募しました。
インプットしながらアウトプットしていきます。
1年間どうぞ宜しくお願い致します。
(自己紹介&活動履歴に関しては、こちらからどうぞ)
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ボーソー米油部キックオフイベントも、もちろん関西から参加予定です!
楽しみ


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