そうめん大量消費！もちもち海老団子レシピ｜揚げない簡単時短

夏の定番そうめん、気づけば余りがちではありませんか？

今回は、そんなそうめんを驚きの絶品料理に変身させる「もちもち海老団子レシピ」をご紹介します。

ぷりぷりの海老とそうめんのユニークな食感が楽しめるこの料理は、揚げずに作れるからとってもヘルシー。簡単なのに本格的な味わいで、夏の食卓のマンネリを解消してくれます。

そうめんの大量消費にもぴったりな、ご家族みんなが喜ぶレシピです！

作り方を動画でチェック 

43秒ほどのショート動画なので、ぜひご覧ください 

• 0:03〜 ぷりぷり食感の決め手！海老の下ごしらえのコツ
• 0:16〜 もちもちそうめん団子のタネ作り
• 0:24〜 フライパンで美味しく焼き上げるコツ
• 0:34〜 絶品！海老団子完成＆盛り付け

レシピ  そうめん海老だんご

材料・分量（3〜4人分）

• 茹でたそうめん　260g
• えび　480g
  片栗粉（掃除用）　大さじ1
• 片栗粉（そうめんのつなぎ）大さじ2
• 【A】青ねぎ（小口切り）　適宜
• 【A】生姜（すりおろし）小さじ1
• 【A】酒　大さじ1
• 油　大さじ2
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• マヨネーズ、スイートチリソース、レモン果汁　お好みで
  
  

詳しい作り方

よりおいしく作るためのコツ＆ポイント

• 海老とそうめんの割合について
  レシピではそうめんよりも海老の割合を多めに設定しています。これは、海老本来のぷりぷりとした食感を最大限に活かしつつ、そうめんの「もちもち」感を加えることで、より豊かな食感のコントラストを生み出すためです。海老の量が多いほど、魚介の旨味も強く感じられます。
  もし、よりカリッとした食感がお好みで、もちもち感が苦手な場合は、そうめんを細かく刻み、つなぎの片栗粉を少し多めにするか、卵黄を少量加えるのも良いでしょう。平たく広げて焼くことで、表面積が広がり、カリッと香ばしい仕上がりになります。
• 味付けのバランス
  タネにはあえて濃い味付けをしていません。そうめん自体にも塩分が含まれていますし、完成後にスイートチリソースやマヨネーズ、レモンなどで味を調整することを前提としているからです。これにより、全体の塩分量を抑えつつ、お好みの味にカスタマイズできる柔軟性を持たせています。
• 風味豊かな臭み消しのプロ技
  海老特有の生臭さを抑え、風味を格段に良くするために、生姜と酒は欠かせません。酒はアルコールが加熱によって揮発する際に、臭み成分を一緒に飛ばしてくれる役割があります。
• タネの成形について
  「たね」がまとまりにくいと感じたら、少量のマヨネーズや油を加えてみてください。マヨネーズの乳化作用や油のつなぎ効果で、より扱いやすくなります。
  フライパンで焼く際は、まずは片面をしっかりと焼き固めることが重要です。そうすることで、裏返す際に崩れにくく、きれいな焼き色がつきます。蓋をして蒸し焼きにするのは、海老団子の中心部まで確実に火を通し、ふっくらとジューシーに仕上げるためのプロのテクニックです。

 このレシピで摂取できる栄養まとめ

食材	主な特徴	補足・ポイント
えび	高タンパク・低脂肪	タウリン・アスタキサンチンも含まれ、元気とキレイをサポート
そうめん	炭水化物が主成分	余りがちな麺でエネルギーを効率よく補給
青ねぎ	ビタミン・ミネラルが豊富	彩りと風味を加えつつ、食事のバランスもアップ
生姜	香り成分が特長	料理にアクセント。体を内側から整えるサポートに

 このレシピによくあるQ&A

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