さばの臭みを取るための、もっと簡単な方法はありますか？

レシピで紹介した「料理酒を振る」方法が基本ですが、さらに臭みを抑えたい場合は、さばに塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ってから料理酒を振ると、より効果的です。また、スーパーで売っている「湯通し済み」や「霜降り済み」のさばを使うと、下ごしらえの手間が省けてとても便利ですよ。

味噌の種類によって、味は変わりますか？

はい、変わります。このレシピでは一般的な「合わせみそ」を使っていますが、「赤みそ」を使うとコク深く濃厚な味わいに、「白みそ」を使うとまろやかで上品な甘みのある仕上がりになります。ご家庭にあるお味噌で大丈夫ですので、お好みに合わせて色々試してみてください。

加熱後、タレがサラサラしているのですが、とろみを付ける方法はありますか？

はい、簡単にできます。加熱後にさばを一度お皿に取り出し、レンジメートプロに残ったタレに小さじ1/2程度の片栗粉を水（小さじ1）で溶いたものを加え、よく混ぜてからフタをせずに600Wで30秒〜1分ほど追加加熱してください。すぐに、とろりとしたタレが完成します。

【レンジで失敗なし】鯖の味噌煮レシピ｜レンジメートプロで身がふっくら！黄金比のタレ

Q: さばの臭みを取るための、もっと簡単な方法はありますか？

レシピで紹介した「料理酒を振る」方法が基本ですが、さらに臭みを抑えたい場合は、 さばに塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ってから 料理酒を振ると、より効果的です。また、スーパーで売っている「湯通し済み」や「霜降り済み」のさばを使うと、下ごしらえの手間が省けてとても便利ですよ。

Q: 味噌の種類によって、味は変わりますか？

はい、変わります。このレシピでは一般的な「合わせみそ」を使っていますが、 「赤みそ」を使うとコク深く濃厚な味わい に、 「白みそ」を使うとまろやかで上品な甘み のある仕上がりになります。ご家庭にあるお味噌で大丈夫ですので、お好みに合わせて色々試してみてください。

Q: 加熱後、タレがサラサラしているのですが、とろみを付ける方法はありますか？

はい、簡単にできます。加熱後にさばを一度お皿に取り出し、レンジメートプロに残った タレに小さじ1/2程度の片栗粉を水（小さじ1）で溶いたものを加え、よく混ぜてからフタをせずに600Wで30秒〜1分ほど追加加熱 してください。すぐに、とろりとしたタレが完成します。

2026-03-16

レンジで失敗しがちな鯖の味噌煮も、レンジメートプロなら1回5分の加熱でふっくらお店の味に！
公式レシピをさらに手軽に、1工程で完成するよう改良した人気レシピをご紹介します。

材料：さばの切り身2つ

下ごしらえ：10分
レンジ加熱：600W7分

さば　片身1枚　（もしくは2切れ）
料理酒　大さじ3ほど　
【A】みそ　大さじ2
【A】みりん風調味料（日の出新味料）大さじ2
【A】濃口しょうゆ　大さじ1
【A】生姜　小さじ2
【A】水　大さじ1.5〜2

料理酒：臭み消しと下味に。
みそ：お好みのものでOK。
みりん風調味料：液状の甘み（砂糖なら水をプラス）。
生姜：手軽なチューブでOK。生ならより香り高く。

作り方

STEP

さばの下ごしらえ

さばの皮に切り目を入れ、料理酒をかけて10分置きます。
その後ペーパーで水気を拭き取ってください。

STEP

電子レンジで加熱する

レンジメートプロにさばの皮を上にして並べ、混ぜた【A】をかけます。
ふたをセットし、電子レンジ600W7分加熱したら完成です。
タレをかけながらお召し上がりください。

動画で手順をチェック

1分30秒ほどの動画にまとめました。
音が出るのでお気をつけください

⚠️失敗を防ぐ！ポイント

【A】の水がない状態｜600W7分加熱（撮影した動画はこの回）

みりん風調味料（新味料）を液体砂糖として使っていたのですが、タレが煮詰まって焦げつきました。レンジメートはプレートが高温なので、加熱が終わったあとも余熱でどんどん火が通ります。お使いのレンジのパワーが強い場合は、目安時間より20〜30秒早めに切り上げるなどの工夫が必要です。

別の日に、上記のレシピ通り（大さじ2の水を加えて）作ったら、タレがしっかり絡み、驚くほどふっくらジューシーに仕上がりました

タレのとろみはこんな感じです

我が家は糀が多めで、塩味がマイルドなみそを使っています。お使いのみそによって塩味が強くなりやすいようなら、少し減らして調整してください。

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購入前に知っておきたい3つのこと

レンジの掃除：蒸気穴から湯気が出るので、使用後は庫内をサッと一拭き。油ハネのベタベタ掃除に比べれば圧倒的に楽ちんです！
サイズ感：一度に調理できるのは1〜2人分。家族が多い場合は、ずらして使うか、サブ調理器として活用。
お手入れ：プレートが高温になるため、冷めてから洗うのが鉄則。連続使用できません。

さばの臭みを取るための、もっと簡単な方法はありますか？: レシピで紹介した「料理酒を振る」方法が基本ですが、さらに臭みを抑えたい場合は、さばに塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ってから料理酒を振ると、より効果的です。また、スーパーで売っている「湯通し済み」や「霜降り済み」のさばを使うと、下ごしらえの手間が省けてとても便利ですよ。
味噌の種類によって、味は変わりますか？: はい、変わります。このレシピでは一般的な「合わせみそ」を使っていますが、「赤みそ」を使うとコク深く濃厚な味わいに、「白みそ」を使うとまろやかで上品な甘みのある仕上がりになります。ご家庭にあるお味噌で大丈夫ですので、お好みに合わせて色々試してみてください。
加熱後、タレがサラサラしているのですが、とろみを付ける方法はありますか？: はい、簡単にできます。加熱後にさばを一度お皿に取り出し、レンジメートプロに残ったタレに小さじ1/2程度の片栗粉を水（小さじ1）で溶いたものを加え、よく混ぜてからフタをせずに600Wで30秒〜1分ほど追加加熱してください。すぐに、とろりとしたタレが完成します。