絶品『煮鶏（鶏チャーシュー）』フライパン10分で完成！

煮鶏／鶏チャーシュー／鶏照り煮／照り焼きチキン
さまざまな呼び方がありますが、醤油＋みりんを使った甘辛味で大人気のおかずです。

鶏もも肉が、びっくりするくらい おいしくなる下ごしらえの方法をご存知でしょうか。
料理動画にもしてみたので、チェックしてください。

シンプルな調味料で作れます。
フライパンを使っても、鍋を使ってもOK。
さっと煮込むだけの簡単レシピで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも、翌日のお弁当おかずにもぴったりです。

材料・分量（4人分）

・鶏もも肉　2枚
・塩　少々
・米粉　大さじ1/2
【A】醤　油　　大さじ3
【A】本みりん　大さじ3
【A】砂　糖　　大さじ1
【A】酢　　　　大さじ1
【A】にんにく　適宜

カロリー・食塩相当量

エネルギー：348kcal
食塩相当量：2g ／1人分

※たれも全て含む分量で計算しています（実際にはたれが残るのでこれよりも低くなります））

詳しい作り方

1. 鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は黄色っぽい脂を取りのぞく。
ふくらはぎ側の繊維は少しかたいため、ハサミで繊維を断つように切り込みを入れると◎

塩をふり10分置いて、ペーパーで水けを拭く。
身の側に米粉を振る。

2. 加熱

フライパンを中火で熱し、皮を下に置き焼き色がつくまでそのまま放置。
皮に良い焼き色がついたら、出てきた水分と脂をペーパーで拭きとる。

3. 仕上げ

【A】を加え、時々返しながら、たれにとろみがつくまで加熱する。

料理動画

27秒 音なしの料理動画です。
調理の各工程をチェックするのに、どうぞ。

コツ＆ポイント

  火加減：終始 中火
炎の先が、フライパンの底につくかつかないかくらい。
鶏肉の火の通り加減が心配な場合は、途中でふたをしても構いません。

  調味料の分量
たれもたっぷり残るように、調味料多めにしています。
サラダや千切りキャベツなどと一緒にお召し上がりください。

  米粉
薄力粉や片栗粉で代用OK。
加熱前に粉を振ることで、繊維の間に入り、加熱時の縮みをやわらげてやわらかい仕上がりに。
また、たれにもしっかりとしたとろみがつく為オススメです。

おすすめの煮鶏レシピ（鍋で作る方法）

元給食調理師で、私が大好きな料理家の makiちゃんが、お鍋1つで作れる やわらか鶏チャーシューのレシピを紹介しています。

makiちゃんのインスタグラムアカウント  @maki.recipe

• 調味料と鶏肉を鍋に入れるだけ
• 落としフタ（アルミホイル活用）を使ってふっくら蒸し煮に
• ハサミなどで切り分けも簡単

お料理初心者でもとってもわかりやすいレシピ！
ぜひご覧くださいね。