ひじき煮をおいしく作るための3つのポイント｜乾燥ひじきの上手な戻し方を徹底解説

ひじきの煮物は、日本の伝統的な家庭料理の1つで、栄養価も高く、健康に良い食材として知られています。

食べきれる分量だけを作るのではなく、たっぷりまとめて作り置きしましょう！
冷蔵保存可能（3〜4日）ですし、冷凍保存もできるんですよ（約1ヶ月）。

鶏肉や豆類を加えてタンパク質をUPしてもいいですし、こんにゃくを加えて食物繊維たっぷりにするのもいいですね。今回はシンプルな食材で、フライパンでさっと作れるレシピをご紹介します。

押さえるべきポイントは3つ！
この3つにフォーカスして、作り方を動画で紹介しています。

忙しい日常の中でも、手軽に栄養を摂取できる一品です。
さぁ一緒においしいひじき煮を作ってみましょう。

ひじきには無機ヒ素が含まれていることが知られています。無機ヒ素は自然界に広く存在する元素ですが、過剰摂取は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

しかし、通常の調理方法である水戻しや茹でることで、ヒ素の約55～95%が除去されるため、適度に食べる分には心配は少ないとされています。バランスの良い食生活を心がけることが重要です。詳しくはこちらでご覧ください 

農林水産省
乾燥ヒジキのヒ素を減らす調理法の調査結果  

この調査結果を受け、ゆで戻し（乾燥ヒジキを沸騰後5分ゆで、水でしっかり洗浄）の方法で作っています。ふっくら戻りますし、ぜひお試しください。

材料・分量

  材料：8人分
  調理時間の目安：10分（戻す時間含まず）

• 乾燥芽ひじき　40g
• にんじん　1/2本
• 油揚げ　1枚
• ちくわ　2本
• 【A】本みりん　150ml
• 【A】濃口醤油　50ml
• 削り節　5g

作りやすい分量です（芽ひじきが1袋40gのことが多いため）
多めに作って、冷凍保存可能です  詳しくはポイント欄にて

1人分
　エネルギー：90kcal
　食塩相当量：0.6g

詳しい作り方

ポイント・コツ

ひじき煮を作る時の「3つのコツ」は…

1. ゆで戻し
2. 煮汁がなくなるまで炒め煮
3. 仕上げに削り節

たっぷりの出汁で煮込んでいるわけではないので、ふっくら仕上がるよう、煮汁がなくなるまで炒め煮にしてください。最後に加える削り節が、うま味をUPさせ、水気を吸ってくれます。

そのおかげで、このレシピでの作り方だと、弁当おかずや混ぜご飯にもぴったりです。

特に、刻んだ大葉と一緒に混ぜご飯にすると絶品です！
レシピはこちらからご覧いただけます 
  一番好きなおにぎり「大葉ひじき」

ひじきの煮物に加えるとおいしい具材13選

• にんじん；彩りと甘みを加えます
• 油揚げ；コクを加え、旨味が増します
• しいたけ；乾椎茸を使えば、うま味の相乗効果でさらにおいしく感じます
• 大豆；タンパク質などの栄養価をUP
• 枝豆；　〃　彩りもよくなります
• ごぼうとれんこん；香りと食感が良いアクセントに
• 鶏肉；ボリューム感が出ます
• こんにゃく；食物繊維がより多くなりますし、しっかりとした食感に
• たけのこ；旬の季節におすすめ！シャキシャキ食感が楽しめます
• ねぎ；香りを引き立て、さっぱりとした味わいになります
• ちくわやさつまあげ；魚類の旨味がプラスされ、よりおいしく！

加える具材によって、味わいが少しずつ変わり、いろんな味が楽しめます。
様々な組み合わせで、お楽しみくださいね。

作り方の動画

3つのポイントにフォーカスした