じゃがいも明太マヨサラダ

セブンイレブンの人気おかずに、シャキシャキ明太サラダと言うものがありす。

シャキッとした食感に、旨みのある明太マヨ味が、なんとも言えない美味しさなんです。

じゃがいもと明太子があれば作れるんじゃないか？と思って、家で作ってみました。

作っているうちに、
新じゃがだから、皮ごと〜

少し太めにカットして食べ応えを〜

シャキっとした食感も◎
だけどやわらかいのも好きだな〜

そして極め付けは、海苔をパラパラっとかけるのを忘れたため、見た目も味も別物になってしまいましたが、これはこれで、なかなかのおいしさ！

明太子は、切れ子で大丈夫ですし。

じゃがいもで、ぜひ作っていただきたい！

じゃがいも明太マヨサラダの材料・分量

  作りやすい分量（4人分）
  作業時間の目安：10分

• 新じゃがいも　4個（500g）
• 【A】明太子　50g
• 【A】マヨネーズ　大さじ3
• 【A】牛乳　小さじ2
• 【A】酢　小さじ2
• 【A】にんにく　チューブで1cmほど

材料の詳細

新じゃがいも  今回は男爵を使いました。

　新じゃがいもでなくても構いません。お好みのものをお使いください。

酢 穀物酢、りんご酢、米酢、白ワインビネガーなど、お好みのもので構いません。

　もしくは、レモン汁を使うと、洋風の味付けになります。

にんにく フレッシュなものをすりおろしたり、パウダー状のものをかけても構いません。

その他 刻みのり、フライドオニオン、パセリみじん切りを合わせてもおいしいです。

じゃがいも明太マヨサラダの詳しい作り方

工程確認用のレシピ動画

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作り方のコツ・ポイント

✔️ 根菜（じゃがいもなど）のレンジ加熱時間
100gにつき、500W2分30秒を目安に。

新じゃがいもの分量、切り方、ボウルの大きさ、レンジの機種によって、加熱時間は異なります。私はいつもボウルの内側の水滴を目安に調整しています。

✔️ 明太子の薄皮が気になる方は、取り除いてください。
キッチンハサミである程度カットしておくと、混ぜやすいです。

じゃがいもの芽について

ソラニンについて

ソラニンやチャコニンは、ナス科の植物のじゃがいも、つるなす、イヌホオズキなどに含まれる天然の毒素の一種です。とりすぎると食中毒を起こす可能性があります。

私たちが食べるじゃがいもは、地下の茎が肥大した「塊茎」です。
外敵に食べられないように、有害な物質も含むようになったという説があります。

健康影響や食中毒を防ぐ対策方法については、以下、厚生労働省のWebページから箇条書きにします。もっと詳しく知りたい方は、農林水産省のこちらのページをご覧ください。

対策

• 収穫／購入後、新鮮なうちに食べ長期保存しない
• 保存する場合は冷暗所、目の出やすい環境（高温・明るいところ）に放置しない
• 光に当たって皮がうすい黄緑〜緑になったもの、芽が出てきたイモの芽及び付け根部分などにソラニンが含まれるため、このようなものは食べない
• 保存中に芽が出た場合、芽の周りにもソラニンが多く含まれるので確実に取り除く
• 新鮮なイモでも、小さいものや地中の浅いところで育ったイモにはソラニン類が入っているので食べない方が良い
• ソラニン類は水に溶けやすいので、蒸す料理よりも、ゆでる・二度茹ですると中毒する確率が減るが、熱によって分離されない

参照元： 厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル：じゃがいも」