豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れますか？

はい、代用可能です。豚ひき肉ならビタミンB1が豊富でより疲労回復向きに、鶏ひき肉ならさっぱりヘルシーに仕上がります。鶏肉の場合は脂が少ないので、ごま油を少し多めにするとパサつきにくくなります。

他の野菜を加えるなら何がおすすめですか？

火の通りが早いニラや、細切りにした人参がおすすめです。特にニラはスタミナアップ効果も期待でき、味の相性も抜群です。ボリュームを出したい場合は、厚揚げや春雨を加えるのも人気のアレンジです。

もやし料理の特性上、時間が経つとどうしても水分が出て味が薄まってしまうため、作り置きには不向きです。お弁当に入れる場合は、水分対策として、鰹節やすりごまを底に敷いたり、別の容器に入れたりすることをおすすめします。

はい、代用可能です。 豚ひき肉 ならビタミンB1が豊富でより疲労回復向きに、 鶏ひき肉 ならさっぱりヘルシーに仕上がります。鶏肉の場合は脂が少ないので、ごま油を少し多めにするとパサつきにくくなります。

火の通りが早い ニラ や、細切りにした 人参 がおすすめです。特にニラはスタミナアップ効果も期待でき、味の相性も抜群です。ボリュームを出したい場合は、厚揚げや春雨を加えるのも人気のアレンジです。

もやし料理の特性上、時間が経つとどうしても水分が出て味が薄まってしまうため、 作り置きには不向き です。お弁当に入れる場合は、水分対策として、鰹節やすりごまを底に敷いたり、別の容器に入れたりすることをおすすめします。

2026-01-132026-01-15

「もやし1袋が、あっという間になくなりました」

節約食材の代表「もやし」と「ひき肉」を使った、ご飯が止まらないガッツリおかずをご紹介します。このレシピの最大の特長は、炒めても水っぽくならず、時間が経っても美味しいこと。

このレシピの推しポイント

※レシピ全量を3人分として計算
1人分の栄養成分（推定値）

エネルギー： 193kcal
塩分： 1.8g
たんぱく質： 10.3g
脂質： 12.5g
食物繊維： 1.0g
糖質： 7.8g
野菜量： 67g

STEP

STEP

片栗粉は「肉」に混ぜるのが正解
通常、とろみは最後に水溶き片栗粉でつけますが、このレシピでは「肉に片栗粉を混ぜておく」のが最大のコツです。肉の旨味を閉じ込めつつ、炒めるだけで全体に自然なとろみがつき、もやしから出る水分もキャッチしてくれます。
火加減は「中火〜強火」で短時間
もやしは長時間加熱すると水分が出て食感が悪くなります。フライパンをしっかり温め、短時間で一気に炒め合わせると、シャキシャキ感が残り美味しく仕上がります。
豆板醤の調整
小さじ1弱で「ピリ辛」程度です。辛いのが苦手な方やお子様が食べる場合は、豆板醤を抜いてもオイスターソースのコクで十分美味しくいただけます。

豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れますか？: はい、代用可能です。
豚ひき肉ならビタミンB1が豊富でより疲労回復向きに、鶏ひき肉ならさっぱりヘルシーに仕上がります。鶏肉の場合は脂が少ないので、ごま油を少し多めにするとパサつきにくくなります。
他の野菜を加えるなら何がおすすめですか？: 火の通りが早いニラや、細切りにした人参がおすすめです。特にニラはスタミナアップ効果も期待でき、味の相性も抜群です。ボリュームを出したい場合は、厚揚げや春雨を加えるのも人気のアレンジです。
作り置きやお弁当に入れることはできますか？: もやし料理の特性上、時間が経つとどうしても水分が出て味が薄まってしまうため、作り置きには不向きです。お弁当に入れる場合は、水分対策として、鰹節やすりごまを底に敷いたり、別の容器に入れたりすることをおすすめします。

本レシピの主要食材から摂取できる栄養素について、解説します。
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

食材	期待できる主な栄養素
合い挽き肉（牛・豚）	たんぱく質・脂質：体を作る主成分です。ビタミンB12：赤血球の形成を助ける栄養素です。亜鉛：味覚を正常に保つのに必要なミネラルです。
もやし（緑豆）	モリブデン：代謝に関わるミネラルです。葉酸：赤血球の形成を助けるビタミンです。アスパラギン酸：アミノ酸の一種で、エネルギー代謝に関与します。