【にんじん大量消費】厚揚げと牛肉の甘辛炒め煮。ご飯が進む簡単おかずレシピ

冷蔵庫に使いかけのにんじんはありませんか？
そんな時は、厚揚げと牛肉を組み合わせたボリューム満点のおかずがおすすめです！

このレシピは、フライパンひとつで簡単15分。甘辛い味付けでご飯が無限に進む『にんじんと厚揚げの甘辛炒め煮』をご紹介します。にんじんの大量消費にもぴったりの一品ですよ。

材料・分量

  材料：2人分
  調理時間の目安：15分

• 牛薄切り肉　100g
• 厚揚げ　1枚
• にんじん　2本
• にんにく　1かけ
• しょうが　1かけ
• 油　小さじ2
• 水　200ml
• しょうゆ　小さじ2
• 砂糖　小さじ2
• うま味調味料「味の素®️」4ふり
• 刻みねぎ　5g
• いりごま（白）　少々
• 七味とうがらし　少々

1人分
エネルギー：272kcal
食塩相当量：1.1g

詳しい作り方

コツ・ポイント

• 厚揚げの油抜きは必須！
  このひと手間で、厚揚げ特有の油臭さが抜け、味が格段に染み込みやすくなります。仕上がりに大きな差が出るので、ぜひ行ってください。
• にんじんは乱切りで食感よく
  乱切りにすることで表面積が広くなり、味が絡みやすくなります。また、どこを食べても同じような厚みになるため、火の通りが均一になるメリットもあります。
• 香りを引き出してから炒める
  にんにくとしょうがは、焦がさないようにじっくり炒めて香りを油に移すのがポイント。この香りが料理全体の風味を豊かにします。
• 煮詰めることで味が決まる
  調味料を加えた後、しっかりと煮汁が少なくなるまで煮詰めることで、具材に味が凝縮され、照りも出て美味しく仕上がります。

牛肉以外の肉でも美味しく作れますか？

はい、作れます。豚バラ肉を使えばコクが出て、鶏もも肉を使えばさっぱりとした仕上がりになります。豚ひき肉で作ると、味がよく絡んでご飯にのせても美味しいですよ。

にんじんが硬いのが苦手です。柔らかくするコツはありますか？

にんじんを炒めた後、調味料を入れる前に少量の水を加えて蓋をし、2〜3分蒸し煮にすると柔らかくなります。または、あらかじめ電子レンジで軽く加熱（600Wで2分程度）しておくのもおすすめです。

厚揚げを「ちぎる」のはなぜですか？

包丁で切るよりも断面がデコボコになり、表面積が広がるため、味が染み込みやすくなるからです。もちろん、包丁で食べやすい大きさに切っても問題ありません。

作り置きはできますか？保存期間はどのくらいですか？

はい、可能です。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存できます。味が染み込んで、翌日も美味しくいただけます。

作り方の動画

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このレシピの栄養について

このレシピ（1人分）の主な食材から摂取できる栄養価の目安です。

食材	栄養価について
にんじん	皮膚や粘膜の健康を保つ働きがある**β-カロテン（ビタミンA）**が非常に豊富です。β-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率が高まるため、炒め物との相性は抜群です。
厚揚げ	原料である大豆由来の良質な植物性たんぱく質に加え、骨や歯の形成に必要なカルシウム、女性ホルモンに似た働きをするとされる大豆イソフラボンを含みます。
牛肉	体を作るもとになる動物性たんぱく質や、吸収率の高いヘム鉄を豊富に含みます。ヘム鉄は貧血予防に重要な役割を果たします。

出典: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を基に、一般的な食材の数値を参考に記載しています。使用する食材のメーカーや種類によって実際の栄養価は変動します。

このおかずはたんぱく質やビタミンAが豊富ですが、加熱によって失われやすいビタミンCや、腸内環境を整える食物繊維がやや不足しています。不足しがちな栄養素を取り入れた献立やレシピはこちら 

• 副菜： きゅうりとわかめの酢の物（食物繊維、ミネラル）
• 副菜： ブロッコリーのおかか和え（ビタミンC、食物繊維）
• 汁物： たっぷりきのこの味噌汁（食物繊維、ビタミンD）

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