【大根の皮レシピ1位】きんぴら以外！絶品ベーコン＆ガリマヨ炒め（節約・5分で完成）

大根の皮を有効活用した節約レシピをご紹介します。

ベーコンとガーリックマヨネーズの風味であと一品に困らない、やみつきの炒め物です。大根の皮 レシピの中でも特に簡単で時短になり、きんぴら以外の味付けも大好評！シャキシャキ食感が楽しめる副菜を、ぜひお試しください。

今回は、このかつら剥きをした左下の皮を食べやすい細さに切りましたよ。レシピを作った感想、ぜひコメント欄でお知らせください😀

レシピ  【大根皮のガリマヨ炒め】

材料：2人分

• 大根の皮　200g
• ベーコン　2枚
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩、ブラックペパー　少々
• ガーリックパウダー　適量
• 砂糖　1つまみ（お好みで）

エネルギー：179.5kcal
食塩相当量：1.1g
（エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）

作り方：6分

ポイント・コツ

• シャキシャキ食感のコツ
  • 大根の皮は、火を通しすぎず、少し歯ごたえが残る程度に炒めることで、心地よいシャキシャキ食感に仕上がります。
• マヨネーズの活用術
  • マヨネーズは油の代わりとして使用することで、コクと香ばしさを出す「焦がしマヨ」の風味になり、ごちそう感が増します。
• 苦味を抑える方法
  • 大根の皮の苦味が気になる場合は、砂糖をひとつまみ加えることで、風味がマイルドになり、食べやすくなります。
• 風味の調整
  • ガーリックパウダーの代わりに、おろしにんにく（チューブ）を使っても美味しく作れます。その場合は、焦げ付かないように注意してください。
• 味付けの決め手
  • ベーコンの塩気とマヨネーズのコクがあるので、塩は控えめにし、仕上げにブラックペパーを効かせると、全体が引き締まり、おつまみとしても絶品になります。

大根の皮はどのくらいの厚さでむけば良いですか？農薬などが心配なのですが、洗うだけで大丈夫ですか？

皮は、ピーラーでむいた薄いものでも、包丁で少し厚めに（2〜3mm程度）むいたものでも、どちらでも美味しく作れます。厚めにむくと、より大根のポリポリとした食感が楽しめますよ。

農薬などが気になる場合は、野菜用の洗剤で洗ったり、塩や重曹を溶かした水に数分つけ置きしてから流水でよく洗い流したりすると、より安心して使えます。もちろん、流水でしっかりこすり洗いするだけでも大丈夫です。

フライパンにマヨネーズを直接入れて炒めるのに少し抵抗があります。油が分離したりしませんか？

ご心配なく！このレシピの美味しさの秘密は、まさに「マヨネーズを炒めること」にあります。マヨネーズを加熱すると、余分な水分が飛んでコクと旨みが凝縮され、香ばしい「焦がしマヨ」風味になります。

油と卵が乳化しているので、普通の油で炒めるよりも味が具材によく絡みます。分離する前に火が通るので、安心して材料と一緒に入れて炒めてみてください。新しい美味しさに出会えますよ！

大根の皮が余ったのですが、すぐに使わない場合はどうやって保存すればいいですか？

大根の皮は、冷蔵でも冷凍でも保存可能です。
冷蔵保存（2〜3日目安）： キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ラップに包んで野菜室で保存します。
冷凍保存（約1ヶ月目安）： 使いやすいように千切りや拍子木切りにしてから、水気をしっかり拭き取ってジッパー付きの保存袋に入れ、なるべく空気を抜いて冷凍します。使うときは、解凍せずに凍ったまま炒め物や味噌汁の具などに使えて便利ですよ。

このレシピの栄養まとめ

このレシピの主要な材料からとれる栄養をメモ書きしておきます。献立を組み立てる時の参考になりますように…
  出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

項目（食材）	栄養価について
大根の皮（可食部）	根の部分よりもビタミンCやカルシウムが多く含まれており、特に食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。
ベーコン	主にたんぱく質と脂質を多く含み、エネルギー源となります。少量のビタミンB1なども摂取できます。
マヨネーズ	主成分は食用油で、エネルギー（脂質）が高いです。ビタミンEが含まれており、抗酸化作用が期待できます。
ガーリック	ビタミンB1の吸収を助けるアリシンという成分を含み、疲労回復に役立ちます。

このレシピは主に大根の皮、ベーコン、マヨネーズで構成されているため、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンD、葉酸などの栄養素がほとんど摂取できません。また、主要なエネルギー源となる炭水化物も不足しています。

不足しがちな栄養を意識したおすすめの献立やレシピはこちら 

• 主食： ご飯やパン（炭水化物を補給し、エネルギー源を確保します）
• 主菜： 鶏肉や魚を使った料理（良質なたんぱく質を補給します）
• 汁物： かぼちゃや人参など緑黄色野菜を使った味噌汁やスープ（β-カロテン、葉酸を補い、不足しがちな栄養素をカバーします）

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