今朝のお弁当にも入れていた 揚げ餃子 のレシピです。

冷凍ストック（業務スーパーに売っているパラパラの）ミンチと、ねぎを使って簡単に。お弁当に入れるので、そのまま食べてもしっかりめの味付けにしています。

フライパンに1〜2cmくらいの油を入れて揚げ焼にしているので、油の片付けも楽チンです。
寝る前（日付が変わって1時暗い）に作っていて、せっかくなので〜と写真に撮ったので、ちょっと写真が暗いのですが…

1. 材料と分量
2. 詳しい作り方
3. 補足（コツ＋ポイント）
4. 餃子関連レシピ

ねぎ餃子のフライ
材料・分量

12個分　　調理時間：15分

• 豚ひき肉　100g
• ねぎ　2〜3茎
• 【A】生姜（すりおろし）　小さじ2
• 【A】オイスターソース　小さじ2
• 【A】醤油　小さじ1
• 【A】塩、こしょう　各少々
• 【A】片栗粉　大さじ1/2
• 大判餃子の皮　12枚
• 揚げ油　適量

詳しい作り方

1. ねぎは小口切りにする。ボウルに、豚ひき肉・ねぎ・【A】を入れてしっかりこねる。
2. 大判餃子の皮で①を包み、平たく仕上げる。


3. フライパンに揚げ油を1〜2cm入れて中火にかける。
   油が温まったら②を入れ、上下を返しながら火を通す。

補足（コツ＆ポイント）

包み方
大判餃子の皮の中心に肉だねを乗せ、水をつけながら12〜14くらいのヒダを中心に寄せます。最後は、平たくなるように軽く押さえて完成。
→こうすると高さが出ないので、揚げ油が少量ですみます。

調味料・具材
オイスターソースを使っていますが、鶏ガラスープの素でも構いません。油分が足りない場合はごま油を足してください。
ねぎの代わりに、ニラや大葉もおすすめです。水気の多い野菜で代用する場合は、あらかじめ塩もみして水気を切ってください。

揚げ焼きの温度
高温で火を通すと、餃子の皮が焦げやすくなります。
最初は160℃くらいから火を通し始め、上下を返しながら、揚げ終わりは180℃くらいにすると、中にも外にも程よく火が通りやすいです。

このレシピのカテゴリー
主菜おかず
キーワード
豚ひき肉、フライパン、オイスターソース、ねぎ

餃子関連レシピ

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