使う野菜は、オーソドックスにじゃがいもでも構いませんが、今の季節は 新れんこんや さつまいもが出ているので、今回はこの2種類を揚げました。

酸化しにくい米油を使っているので、時間がたってもおいしさが長続きします！

揚げたあと塩を振っているので味はついているのですか、アンチョビ＋マヨネーズを混ぜたソースがあると、絶品！
れんこんチップスは、塩気のあるアンチョビマヨをつけて食べ、甘みのあるさつまいもチップスはそのままで。順番に食べると飽きません！

代用食材
・アンチョビ→ツナでも構いません。

くわしい作り方

1. れんこん・さつまいもを洗い、薄くスライスし水にさらします。
   スライサーを使い、皮付きのままスライスしました。
   5分ほど水にさらすことで、でんぷんが減り カリッと仕上がります。
   


2. フライパンに米油を入れ180℃に熱し、①の水けを拭き取ります。
   米油が少なすぎると揚げむらができるので、1cmほどの高さまで入れると良いでしょう。
   水けが残っていると米油がはねるので、キッチンペーパーで拭き取ると安心です。
   


3. 途中で上下を返しながら1〜2分揚げます。
   加熱するとひとまわり小さくなるので、直径が大きいものを使うのがおすすめです。
   薄い場合はすぐに火が通るので、色づき始めたら早めに上げてください。
   


4. 揚げた③に塩を振ります。アンチョビを刻んでマヨネーズに合わせます。
   塩はお好みで。アンチョビマヨに塩分が含まれているので、少なめで構いません。
   お好みでパセリのみじん切りを加えると彩りが綺麗になります。
   

関連レシピ

国産米ぬかから作られた ボーソー米油を愛用しています。
米油はビタミンE（←細胞の健康維持を助ける）を多く含むことで有名ですが、特に 米油特有のトコトリエノールはスーパービタミンEと呼ばれ、ビタミンEの約50倍の抗酸化作用を持ちます。

悪玉コレステロールの吸収を抑える効果がある植物ステロールが、他の食用油より多かったり。他にも素晴らしい栄養効果があるので、いつもの油を米油に変えるの　おすすめです。

夏野菜たっぷり！米油レシピ

レンコンチップスにアンチョビマヨを合わせるレシピ、以前ブログにUPしていたと思ったのですが、ありませんでした

とあるバルの再現メニューなんです。
そこのメニューの、しらす＋とびっこのアヒージョの方はレシピをUPしておりました。

こんなご時世なので、気軽に遊びに行けなくなりましたが…　
おうちで おいしいもの食べて、リフレッシュしましょう！

このレシピのカテゴリー
副菜おかず
関連キーワード
レンコン、さつまいも、アンチョビ、マヨネーズ、おつまみ

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