【皿うどんアレンジ】鶏むねとかき玉あんの皿う丼レシピ｜マルタイ長崎皿うどんで簡単！

マルタイ長崎皿うどんを、なんと、どんぶりにアレンジしました！

鶏むね肉とブロッコリーを使ったかき玉あんが、香ばしいパリパリ麺にジュワッと染み込む！
10分で作れる、簡単×高たんぱく×満足度100％ の新しい「皿う丼」。ショート動画にも撮影したので、ぜひ手順をチェックしてみてくださいね。

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1年を通して（月1回投稿）、皿うどんのレシピを紹介いたします。ブログ内では、タグ：皿うどんで一覧をチェックできます。

レシピ  鶏むねとかき玉あんの皿う丼

材料：2人分

• マルタイ『長崎皿うどん』（めん・あんかけスープ 各2人前） … 1袋
• 鶏むね肉 … 1枚（約250g）
• 料理酒 … 大さじ1.5
• ブロッコリー … 約100g（1/4株）
• 卵（溶きほぐす） … 1個

作り方：約10分

コツ＆ポイント

• 鶏むね肉は厚みをそいで均一にしても構いません。その方が、加熱ムラができなくなるのですが。。。このレシピでは、「肉のボリューム感を出す」＆「手間をかけない」という目的のために、そのまま使用しています。
• 加熱後すぐにラップを外さず「蒸らし時間」をとると、驚くほどしっとり。
• ブロッコリーは細かく刻むことで、とろみの中で自然に食感がなじみます。包丁でもキッチンハサミでもOK！茎も余すことなく利用すると、栄養も食感もよくなりますよ！
• 麺を軽く砕くことで、あんがよく絡み、どんぶりとして食べやすくなります。袋の外側から揉むように砕くと、飛び散りません。お試しください。

鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でもOK？

タンパク質や脂質のバランスでおすすめなのは鶏むね肉ですが、他の肉類や部位でも構いません。脂のうまみが加わり、よりコクのある仕上がりになります。

分量や大きさ、種類によって加熱時間が変わってくるので、火が通るように加熱時間を調整してくださいね。

ブロッコリー以外の野菜でもいい？

はい。マルタイ『長崎皿うどん』は他の野菜との相性も抜群です。ほうれん草やチンゲン菜でも相性がよいですし、私は長ねぎや白菜の組み合わせが大好きです。何種類も入れて野菜いっぱいで作っても、もちろんおいしいです。

保存できますか？

むね肉で作る鶏ハムは、冷蔵庫で2〜3日保存可能ですが、あんは作りたてが美味しいです。それに、麺は食べる直前に合わせることで、パリパリの部分としっとりしている部分が楽しめます。

このレシピの栄養まとめ

食材	主な栄養価（100gあたりまたは使用量に応じた推定値）
鶏むね肉（皮なし）	たんぱく質 約27g／脂質 約1.5g／エネルギー 約120kcal
卵（1個）	たんぱく質 約6.2g／脂質 約5.2g／ビタミンB2 約0.25mg
ブロッコリー（100g）	ビタミンC 約120mg／食物繊維 約3.7g／葉酸 約120μg
皿うどん（1食70g）	エネルギー 約318kcal／脂質 約12.4g／炭水化物 約45.9g
あんかけスープ（1人前）	食塩相当量 約3.8g前後
合計（1人分推定）	エネルギー 約520kcal／たんぱく質 約23g／脂質 約14g

 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

このレシピでは、カルシウム・鉄分・ビタミンDがやや不足します。
1品で大満足のレシピですので、この日の献立や、次のご飯では、以下のようなレシピを取り入れるのがおすすめです