簡単！作り置きに最適な定番【炒り鶏（筑前煮）】のレシピ

忙しい毎日でも、栄養満点の食事を楽しみたい方におすすめなのが、定番の「炒り鶏」です。

このレシピは、鶏肉や野菜を使ったシンプルながらもおいしい一品で、作り置きにも最適です。

ごぼうやれんこんの食感が楽しめる炒り鶏は、弁当のおかずや夕食のメインにもぴったり。手軽に作れるので、ぜひ試してみてください！

材料を多く感じますが根菜類をふんだんに使っているだけで、調味料も一般家庭にあるものばかりです。工程の下ごしらえが少し長く感じますが、どれも簡単なものばかりです。

材料・分量

  材料：4人分〜（作りやすい分量）
  調理時間の目安：30分

• 鶏肉　1枚（200g）
• 乾椎茸　2〜3枚
• こんにゃく　1丁
• ごぼう　1/2本
• れんこん　1節（200g）
• たけのこ（茹でたもの）　1個
• にんじん　1本
• ちくわ　2本
• 茹でた絹さや　8個
  
• 乾椎茸の戻し汁　150ml
• 酒、本みりん　各大さじ2
• こいくち醤油　大さじ2と1/2
• 油　少々

1人あたり
　カロリー　169kcal
　食塩相当量　1.7g

詳しい作り方

コツ・ポイント

味付けについて

お好みで砂糖を加えても構いません。
薄めの味付けにしているので、このレシピで作る場合は、冷蔵庫で2〜3日保存可能。早めに食べきってください。

お好みで塩を加えても構いません。
煮汁が少ないため、上下を返すように混ぜながら炒り煮にして、全体に味が行き渡るようにしてください。

鶏肉の部位について

鶏肉は骨付きの方が旨みがよく出ますが、お好みの部位で構いません（今回はもも肉を使用しています）。骨付きで作る場合は、完成した時に骨を取り除いておくと、食べやすいですよ。

乾しいたけの上手な戻し方

乾椎茸は、5℃の冷水に浸すとうま味成分が多く出ると言われています。
保存容器に浸す場合は、浮いてこないようにする必要がありますが、保存袋だと簡単です 

保存袋に、乾椎茸と浸るくらいの水を注いで空気をぬいて、保存袋の口を閉じ、このまま冷蔵庫に入れておきます。

• 薄いこうしん等：約5時間
• 肉厚などんこ等：約10時間

もどし汁が残ったら、上の写真のように、製氷皿で冷凍すると、使いたい時に使いたい分だけ手軽に使えておすすめです。ぜひお試しくださいね。

分量（保存容器）について

写真に写っている白いホーローの保存容器は、野田琺瑯レクタングルL
これに2つ分の分量になります 

工程写真に写っている大きな鍋は、24cm。
UNILLOYのキャセロールです