切干大根を使った和え物レシピです。
今までの切干大根のレシピで一番美味しいかも！！


今までの作り方と少し変えたら、劇的に美味しくなりました。
結論を先に言うと、水で戻すときに「うまみ水」で戻したんです。

切干大根は、流水でしっかりもみ洗いしたあと、絞らずにそのまま10分ほど置いておくと、食感よく戻るんです。

でも今回は、
流水でしっかりもみ洗いする
しっかり水けを絞る
うまみ水で戻す　←
この方法を見つけてしまいました。

うまみ水は、水にうま味調味料（今回は、味の素®︎）を溶かしたもの。
このレシピでは、切干大根30gに対し、水大さじ2＋味の素3ふりでOK。
戻し汁・うまみ水を余らせないようにするのがポイントです！
水が多すぎて絞ることになったら、もったいないですからね・・・

独特のクセが和らぐし、切干大根単品でも 変化がわかるほど。劇的においしくなったので、ぜひお試しください！

目次

1. レシピ「ささみと切干大根のマヨポン和え」について
2. 材料・分量
3. 詳しい作り方
4. ポイント・コツ
5. 関連リンク＋おいしく召上れ！

レシピ「ささみと切干大根のマヨポン和え」について

ほぐしたサラダチキンと切干大根を、マヨネーズ＋ポン酢で和えた副菜です。マヨネーズのコクと、ポン酢の爽やかさが夏にもぴったり！

この切干大根。洗って絞ったあと、味の素を加えた水（＝うまみ水）で戻したものを使っています。うま味がUPしますし、干し野菜の独特のクセが和らいで、驚きの味わい！

彩りのために、きゅうりの皮を細切りにして加えていますが、お好みでどうぞ。

材料・分量

• 切干大根　　1袋（30g）
  　水　大さじ2
  　味の素®︎　3ふり
• サラダチキン　30g
• きゅうりの皮　　適宜
• 【A】マヨネーズ　大さじ1
• 【A】ポン酢醤油　大さじ1
• 【A】白すりごま　少々

🔥エネルギー：121kcal
🧂食塩相当量：0.75g
（エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）

詳しい作り方

1. 切干大根を戻す
   切干大根をザルに入れ、流水でしっかりもみ洗いする。
   水けを絞ってから、水＋味の素®︎のうまみ水をかけ10分置く。
   
2. その他の下ごしらえ
   【A】を混ぜておく。
   きゅうりの皮は細く切る。
   
3. 和える
   サラダチキンをほぐす。
   ボウルに①・②・サラダチキンを入れ、和える。
   

ポイント・コツ

戻し方
流水でしっかりもみ洗い→きっちり絞る→うまみ水　の順番です。
切干大根がうまみ水をしっかり吸えるよう、途中で1、2度混ぜてください。

サラダチキン
サラダチキンと書きましたが、ささみをレンジで酒蒸しにしました。
市販のものでも構いません。

きゅうり
きゅうりは皮の部分だけを彩りに使っています。
1本丸ごと使う場合は、水っぽくなるので、作り置きには不向きになります。
もしくは、きゅうりを塩揉みしてからお使いください。

想像以上の美味しさ。
新しい発見です。

関連リンク＋おいしく召上れ！

味の素を加えて作る、ワンポットそうめんレシピ↓

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