なめたけの作り方｜レンジで5分！えのきで簡単・明太子と大葉の絶品アレンジ

2026-08-282026-08-31

えのきで作る「なめたけ」は、電子レンジなら5分で簡単に手作りできます。

このレシピは、基本のなめたけに明太子と大葉を加えたアレンジ版。明太子の旨みとピリ辛味、大葉の香りが加わって、ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。冷蔵・冷凍保存もできるので、作り置きにも便利です。

材料：4人分（作りやすい分量）

栄養成分（1人分・推定値）

エネルギー：41kcal
食食塩相当量：0.8g
たんぱく質：2.6g
脂質：0.3g
食物繊維：2.0g
糖質：5.4g
野菜量（きのこ類含む）：51g

うすくち醤油：えのきや明太子の色をきれいに残しながら、しっかり味をつけられます。
本みりん：やや多めに加える事で、醤油の塩味をやわらげ、ほどよい甘みと照りを加えています。
塩たらこ・明太子：
どちらでも◎　切れ子でも問題ありません。
明太子を使うとピリ辛味が加わり、おつまみにもよく合います。辛さを控えたい場合は塩たらこがおすすめです。

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なめたけを電子レンジで作る加熱時間
- 電子レンジの加熱時間は、機種やワット数によって調整してください。
  - 500W：約3分
  - 600W：約2分30秒
  - 700W：約2分10秒
  - 1000W：約1分30秒
- えのきから水分が出ますし、本みりんも煮詰まってとろみが出るので、加熱中はぐつぐつと沸いてきます。
  ⚠️吹きこぼれ防止に大きめの耐熱ボウルを使うようにしてください。
- 加熱後、えのきがしんなりして全体が熱くなっていればOK。
  加熱が足りない場合は、様子を見ながら追加加熱してください。
食べ方によって、えのきの長さを変える
- おつまみ 3〜4cmにすると、お箸でつまみやすく、食感も感じられます。
- ご飯のお供／トッピング 2cmくらいの短さがおすすめ。具材と一緒にすくいやすくなります。

明太子と大葉を入れると、なめたけがこんなにもおいしくなります！
ご飯のお供としてはもちろん、味がしっかりしているのでおつまみにもぴったりです🍺

もちろん、明太なめたけは、うどんにも合います。
冷凍うどんを電子レンジで温め、冷蔵庫から出した明太なめたけを和えるだけ。明太子の辛味や旨味＆さわやかな大葉の香りが加わるので、調味料を追加しなくても満足感があります。

半熟卵を乗せるのもおすすめです。冷蔵保存・冷凍保存もできるので、まとめて作って、いろいろお試しください

和えた後は、大葉の色味が悪くなるので、大葉は食べる直前に和えるのがおすすめです。
保存期間は目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

食材	栄養価
えのきたけ	ビタミンB1やナイアシン、不溶性食物繊維が豊富です。糖質の代謝を助け、腸内環境を整える働きがあります。
明太子	たんぱく質やビタミンB12、ビタミンEが含まれます。赤血球の形成を助け、抗酸化作用による健康維持をサポートします。
大葉	β-カロテン（ビタミンA）やペリルアルデヒドを含みます。抗酸化作用のほか、爽やかな香りで食欲を増進させます。

このレシピで、一番摂れる栄養素は、食物繊維。
不足している栄養素は、カルシウム・ビタミンC・鉄分・たんぱく質・脂質。

明太なめたけは味がしっかりしているので、さっぱりした副菜と組み合わせたり、たんぱく質がしっかり摂れるメインおかずと合わせると◎です。こんな献立レシピはいかがでしょうか

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