包丁いらず！レンジで簡単に作る【明太なめたけ】の絶品レシピ

我が家で大人気の 明太なめたけ レシピを、2025年2月18日に動画撮影したので紹介します。

• 包丁不要
• レンジで簡単、5分で完成
• 明太子の旨みとちぎった大葉の香りが絶品

キッチンハサミでカットしていき、調味料を加えレンジ600Wで2分30秒加熱。あら熱が取れてから、大葉をちぎって加えるだけなんです。

最近、米の価格が高騰しているので。。。
そのまま食べてももちろんおいしいのですが、冷凍うどんと合わせたアレンジ方法も紹介します。

簡単に作れるなめたけの魅力

なめたけとは？

実は、なめこも えのき茸も、俗称として「なめたけ」と呼ばれることがありますが、一般的になめたけとは、えのき茸を醤油やみりんで味付けした食品を言います。

食物繊維やカリウム、ビタミンB群などの栄養素を含んでおり、簡単に手作りすることができ常備菜としても重宝します。

電子レンジを使うメリット

なめたけを作る時に電子レンジを使うと、加熱や蒸し工程を短時間で行えるため、調理時間を大幅に短縮できます！材料を容器に入れて加熱するだけなので、お料理の初心者でも手軽に作れます。

また、電子レンジでの加熱が短時間ですむので、栄養が失われにくくなります。

材料と調味料について

材料と分量

  作りやすい分量（4人分ほど）
  調理時間：約5分

• えのきたけ　200g
• 明太子　30g（大きいもの1/2腹）
• うすくち醤油　大さじ1
• 本みりん　大さじ2
• 大葉3枚

使用した調味料について

うすくち醤油と本みりん

うすくち醤油は関西地方で好まれており、通常の醤油よりも色が淡く、素材に色をつけずに味をしっかり加えることができます。塩分濃度が高いため、少量でもしっかりとした味付けが可能です。また、甘酒などが含まれており、うま味が強いです。

本みりんの割合を多めに加えることで、なめたけに艶やかな照りと上品な甘みがプラスされます。

たらこの種類と選び方

新鮮なたらの卵、そのままの生たらこではなく、塩たらこ（生たらこに塩を加えて保存性を高めたもの）か明太子（生たらこに唐辛子や調味料を加えたピリ辛の味わいのもの）がおすすめです。切れ子でも構いません。

選ぶ時は、色が鮮やかで艶があるもの。くすんでいるものは避けます。

詳しい作り方

ポイント・コツ

えのきたけの切り方

おつまみがわりにお箸で食べる時は3〜4cmの長めに切ると食べやすいです。
ご飯や冷凍うどんに絡める場合は、2〜3cmの短めに切ると良いでしょう。

電子レンジの加熱時間の目安

加熱時間とワット数の目安はこちら 

• 500W：3分
• 600W：2分30秒
• 700W：2分10秒
• 1000W：1分30秒

えのきたけから水分が出てきて沸々するため、大きめの耐熱ボウルを使用してください
（小さすぎると吹きこぼれて、電子レンジの中が汚れるので注意してください）

その場合、しっかり加熱されるように広げて入れてください。
完全に火が通っていないようでしたら、加熱時間を長めにとってください。

保存期間

冷蔵保存も冷凍保存もできますが、作りたてよりも大葉の色が悪くなります。
日数は目安ですし、手作りのものなのでなるべくお早めにお召し上がりください。

• 冷蔵保存：3日ほど
  密閉容器で保存
• 冷凍保存：約1ヶ月
  小分け冷凍、自然解凍または加熱解凍

米の高騰に負けない！アレンジ例

そのまま食べてもおいしいのですが、うどんに絡めて食べるとおいしいですよ 

私は、冷凍うどんを電子レンジで熱々に加熱したものに、冷蔵庫から出した明太なめたけを和えました。さほど温度も冷めずに、温かい状態でいただきました。

お好みで温泉卵や、卵黄などを絡めてもおいしそうです！

作り方を動画でチェック

30秒ほどのショート動画にしています。
動画のラストに、冷凍うどんアレンジもあるのでよかったらご覧ください 

きのこ類って、低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、満腹感を得やすいですよね。
栄養価としては、ビタミンDや抗酸化物質が多く、免疫力向上や健康維持の効果が期待されます。

スーパーでも年中手に入れやすい食材で、日々の食卓に彩りを添えるのにもぴったりですよ。
ブログ内のきのこ類のおかずは、こちらからご覧いただけます。