百均神アイテム【かき揚げリング】で穴子と大葉のつまみ揚げ

2025-05-04

100円SHOPに売っている かき揚げリング って、ご存知ですか？
お店のような厚みのあるかき揚げを、美しく簡単に作ることができる神アイテムなんです。

今回は、それでかき揚げを作るシーンをショート動画に撮影しました。使った材料は3種類

です。

爽やかな香りの大葉と、甘みのある新玉ねぎだけでもおいしいのですが、甘辛味のあなごが味に深みを出してくれていて、晩酌のお供にもぴったりです！

大葉は、こんな感じで、こぼれ種から勝手に発芽して育ってくれます。すべてを育てると、ジャングル化してしまうので、ほどよく間引き、しっかり洗って刻んで使いました

材料・分量

材料：2人分
調理時間の目安：10分

他にも天ぷらを揚げる場合は
　天ぷら粉：水＝3:2の割合で増やしてください。

市販の天ぷら粉を使わない場合のアイデアは、コツ・ポイント欄で紹介中

使用したのは、100円SHOP（ダイソー）のかき揚げリングです。

長時間、揚げるのに漬けっぱなしにすると、持ち手の部分が熱くなります（ミトンをお使いください）

厚みのある美しいかき揚げが簡単に作れますが、分厚すぎると食べにくくなるので、お気をつけください。

STEP

新玉ねぎは皮を剥いてくし切りにし、大葉はきれいに洗って刻む。穴子の蒲焼きは5〜8mm幅に刻む。

具材に米粉を軽くまぶした後、混ぜた【A】の衣をつける。

STEP

揚げ油を180℃に熱し「かき揚げリング」を置く。その中に、①の具材を入れる。1分ほど経ったら、かき揚げリングをそっと外す。さらに1分ほど経ったら裏返し、カラッと揚げる。油切り網に立てて油を切ります。

具材の水分が多いとベタッと仕上がる原因に。新玉ねぎからの水気もでるため、天ぷらのバッター液が絡みやすいように、軽く粉をまぶしています（ポリ袋に入れて振ると、薄くまんべんなく付きますよ）

米粉の他、薄力粉や片栗粉でも代用可能です。

温度が低いとベタッと油っぽい仕上がりに。
逆に、高すぎると焦げやすくなります。
170〜180℃くらいがベストです。菜箸で衣（バッター液）を落とし、途中で浮き上がる程度を目安にすると良いでしょう。

マヨネーズ大さじ1に水75mlを少しずつ加えながら混ぜていき、薄力粉50gを加えて、粉っぽさが残るよう混ぜる（ただし油にマヨネーズの油分が溶け出るため、揚げ油は再利用できなくなります）

卵1個に氷水80mlを少しずつ加えながら混ぜていき、米粉70gを加えて混ぜます（卵はコクUPのため入れます）

常温では数時間、冷蔵保存では1〜2日を目安に。冷凍保存であれば、約1ヶ月程度保存可能です。

揚げたて熱々が一番おいしいです。時間が経つと油が酸化して風味が損なわれてしまいます。食べる時はトースターなどで焼き戻すと良いでしょう。

かき揚げは立てかけて油をきります。キッチンペーパーなどに乗せて、粗熱をとっても構いません。個別にラップに包んで、冷凍用保存袋に入れて空気を抜きます。金属のバットなどに乗せて急速冷凍するのがおすすめです。