ピーマンとひき肉の人気レシピ｜肉詰めより簡単！お弁当・子供に人気の肉味噌炒め

＼ピーマン肉詰めより圧倒的に簡単／
ひき肉と炒めるだけで「お弁当・作り置き」に大活躍する肉味噌レシピをご紹介。ピーマンが苦手な子供も喜ぶ、甘辛い味付けの決定版です。

材料：2〜3人分

詳しい作り方

STEP

ピーマンを切る

• ピーマンはヘタと種を取り除き、細かく刻みます。

STEP

炒めて調味

• 火にかける前のフライパンに、豚ひき肉、豆板醤、にんにく、米粉を入れます。
• ひき肉をほぐしながら全体をよく混ぜ合わせてから、中火で炒めます。
• 肉の色が変わったらピーマンを加え、中火で1分炒めます。
• 具材を片方に寄せ、空いたスペースに混ぜ合わせた【A】を入れます。軽く煮立たせてから全体に手早く絡め、お好みでフライドオニオンを混ぜたら完成です。

動画で手順をチェックする 

ポイント

• ひき肉は「火にかける前」に混ぜる：
  ダマにならずポロポロになり、米粉の効果で旨みを逃さずジューシーに仕上がります。
• ピーマンは「1分」の短時間調理：
  色鮮やかな緑色と、シャキシャキした心地よい食感を残すのが鉄則です。
• 調味料は「鍋肌」で香りを立たせる：
  空いたスペースでタレを煮立たせることで、味噌の香ばしさとみりんのコクが格段にアップします。

豚ひき肉以外、米粉以外で作ってもいいですか？

いくつかの材料はご家庭にあるもので代用できますよ。

• 豚ひき肉 → 鶏ひき肉・合いびき肉
  鶏ひき肉ならさっぱりと、合いびき肉ならよりコク深い仕上がりになります。
• 米粉 → 片栗粉・小麦粉
  同じ分量（小さじ2）の片栗粉や小麦粉で代用できます。ひき肉の旨みを閉じ込め、タレを絡みやすくする効果があります。
• 本みりん → みりん風調味料
  代用可能ですが、みりん風調味料は甘みが強いことがあるので、少し量を控えめにして味を見ながら調整するのがおすすめです。
• ピーマン → パプリカ、なす、玉ねぎなど
  パプリカなら彩り豊かに、なすや玉ねぎを加えればボリュームアップします。その場合、火の通りにくい野菜から先に炒めるなど、少し手順を調整してください。

レシピに油をひくと書いていませんが、フライパンに油は不要ですか？

はい、このレシピでは油は不要です。豚ひき肉から脂が出てくるので、その脂を利用して炒めます。カロリーも抑えられてヘルシーですよ。

もし、お使いのフライパンが焦げ付きやすい場合や、鶏むね肉のひき肉など脂の少ないお肉を使う場合は、少量のごま油などをひいてから調理を始めてください。

保存期間はどのくらいですか？

冷蔵保存で3日程度、冷凍で2週間が目安です。お弁当に入れるときは、のっけ弁にすると、うちでは好評でした！

栄養解説＆おすすめ献立

このレシピで一番摂れる栄養素は、ビタミンB1です。
逆に不足しているのは、多い順にカルシウム ・ ビタミンD・食物繊維・ カリウム・鉄。不足しがちな栄養素を補うようなおすすめレシピはこちら 

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メインのおかずから、作り置きまで。
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