スイートチリソースの甘辛さとレモンの酸味がマヨネーズに溶け込み、一口で幸せになれる「黄金比エビマヨ」です。 「下処理を制する者がエビマヨを制す」と言い切れるほど、臭み取り一回で食感と味が劇的に変わります。
目次
材料（2人分）
- えび 1パック（18尾）
片栗粉（掃除用） 大さじ1
米粉（衣用） 大さじ1 - 米油 大さじ3
- 【A】マヨネーズ 大さじ1
- 【A】スイートチリソース 大さじ1
- 【A】レモン汁 大さじ1
栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー： 285 kcal
食塩相当量： 1.2 g
たんぱく質： 15.8 g
脂質： 18.4 g
食物繊維： 0.3 g
糖質： 12.1 g
野菜量： 0 g（付け合わせ別）
詳しい作り方（調理時間10分）
STEP
えびの徹底下ごしらえ
- えびの殻を剥き、背中に浅く切り込みを入れて背わたを取り除きます。
- ボウルにえび、掃除用の片栗粉、少量の水（分量外）を入れ、汚れを吸着させるように優しく揉み込みます。
- 水が綺麗になるまで流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。
STEP
ソース作りと衣付け
- 別のボウルに【A】（マヨネーズ、スイートチリソース、レモン汁）をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせてソースを作ります。
- ポリ袋に下ごしらえしたえびと衣用の米粉を入れ、空気を含ませて口を閉じ、全体に均一に衣がつくまで優しく振ります。
STEP
揚げ焼きにして和える
- フライパンに米油を熱し、衣をつけたえびを重ならないように並べます。
- 中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにします（片面約2分ずつが目安）。
- 火からおろして油をきり、熱いうちにソースの入ったボウルへ移します。
- 手早く全体にソースを絡めたら完成です。
動画で手順チェック
プロ目線の美味しく作るコツ・ポイント
- ぷりぷり食感は「下処理」が9割
片栗粉での揉み洗いで臭みを抜き、水気を完全に拭き取ることが、油はね防止とカリッとした衣の決め手です。 - 衣は「米粉」がベスト
米粉を使うと、時間が経ってもカリッとした食感が長持ちします。なければ片栗粉でも代用できますが、米粉ならではの軽い食感をぜひお試しください。 - ソースと和えるのは「火からおろして」
フライパンの上でソースを絡めると、熱でマヨネーズが分離して油っぽくなってしまいます。必ず火からおろしたえびを、ソースの入ったボウルに移して和えましょう。
栄養解説・おすすめ献立
| 食材 | 栄養価 |
| えび | 低脂質・高たんぱくで、タウリンが豊富。疲労回復や肝機能のサポートに役立ちます。 |
| 米油 | 抗酸化作用のあるビタミンEや、コレステロール値を下げる働きがあるガンマ-オリザノールを含みます。 |
このレシピで一番摂れる栄養素は、たんぱく質。
不足している栄養素は、不足度順に、食物繊維・ビタミンC・カリウム・カルシウム・鉄分です。
エビマヨは脂質＆たんぱく質がメインなので、食物繊維やビタミンがたっぷりな副菜を添えるとバランスがよくなりますよ。おすすめのレシピはこちらです
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