【人気の包み方】ニラなしでも旨い！絶品カリカリねぎ餃子

餃子が大好きで、市販のものを買ったり手づくりしたり、良く食べます。
手づくり餃子、我が家で大人気なのが、このヒダがたっぷりあってカリカリに仕上げた餃子です。

ヒダを作って平たく丸く仕上げるだけ。
実際に作ってみると、見た目ほど難しくなく簡単なんです。
フライパンでカリッと揚げ焼きにしたら、美味しさ倍増！

中の具は、肉感を感じられるように合挽肉使用。
ニラなしで、九条ねぎたっぷり。
（庭に育っているので収穫し放題）

下味は、シンプルに塩こしょうにしているので、食べる時にお好みで、ポン酢醤油やスイートチリソース＆マヨネーズをつけてお召し上がりください。

材料・分量

  材料：作りやすい分量（20個ほど）
  調理時間の目安：15分

• 大判餃子の皮　1袋（20枚）
• 合挽肉　200g
• 九条ねぎ　8本ほど
• 塩こしょう　小さじ1/2
• にんにく　少量
• 油　大さじ3〜4

ニラなし、ねぎ使用

お好みで白菜やもやしなどの野菜を加えても構いません。
水気が多い野菜の場合は塩もみして使うと良いでしょう。

肉：野菜の割合はお好みで。
今回は、肉：野菜＝6：4くらいになりました。

もし具だけが残った場合は、中華スープに肉団子として入れたり、肉だねだけ焼いても構いません。

合挽肉について

今回は肉感を感じられるように、合挽肉を使いました。
もちろん、豚や鶏の挽肉でも構いません。
脂が少ない場合は、ごま油を加えるとよいでしょう。

また、えびやホタテなどの海鮮餃子にしても美味しいです。
その場合の野菜は、刻んだレンコンやチーズも合いますよ。

餃子の皮のついて

この包み方の場合、ひだを中心に寄せて作るので、大判餃子の皮がぴったりです。
普通の餃子の皮だと、小さくて包みにくくなります。

詳しい作り方

1. たねの準備

九条ねぎは小口切りにする。
ボウルに、合挽肉・九条ねぎ・塩こしょう・にんにくを入れて、しっかり混ぜる。

2. 包む

大判餃子の皮に、1の肉だねをスプーンで取って乗せ、周りの部分に水を塗る。
1cmくらいのヒダを折って重ねていき、最後に中心部分を押さえて平たくする。
（※下の動画参照）

3. 焼く

フライパンに油を入れて中火で熱し、ヒダを下に並べる。
焼き色がついたらひっくり返し、少し火加減を下げて両面仕上げる。

コツ＆ポイント

  油の分量
油が少ないと、焼きむらになります（工程3の写真の2つがそうです）
油のある部分で、カリッと焼き色がつくように仕上げてください。

レシピでよく頂く質問 Q&A

料理動画 

平たいのでお弁当にも詰めやすいです。
ぜひ作ってみてくださいね。

こちらのレシピを、減塩バージョンに改良したものを、2024年11月25日にUPしています。
ちょうど秋冬なので、生姜のみじん切りを加えて、体がぽかぽか温まるレシピにしています 

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