【冷めても美味しい】さつまいもの豚肉巻きヤンニョム風！お弁当にも最適な簡単おかずレシピ

秋の味覚、さつまいもを使った簡単レシピをお探しですか？
今回は、さつまいもの自然な甘みと豚肉の旨味を、食欲をそそるヤンニョムだれで楽しむ「さつまいもの豚肉巻き」をご紹介します。

甘辛い味付けはご飯のおかずにぴったりで、冷めても美味しいのでお弁当にも大活躍！電子レンジを活用するので、調理も手軽です。ぜひ、今夜の食卓に加えてみてください。

作り方を動画でチェック 

• 00:02 さつまいもをカットする
• 00:04 さつまいもを電子レンジで加熱する
• 00:07 ヤンニョムだれを作る
• 00:15 豚肉でさつまいもを巻く
• 00:19 フライパンで焼いてたれを絡める

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レシピ【さつまいもの豚肉巻きヤンニョム風】

材料：2人分

• さつまいも：1本(250g)
• 豚肉(薄切り)：120g
• 米粉(もしくは薄力粉)：小さじ2
  
  【A：ヤンニョムだれ】
• トマトケチャップ：大さじ1
• コチュジャン：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1/2
• かんてんクック顆粒：小さじ1/2

作り方

コツ・ポイント

• さつまいもの加熱は竹串がスッと通るまで
  電子レンジでの加熱が不十分だと芯が残り、食感が悪くなります。ご家庭の電子レンジに合わせて、竹串が抵抗なく通るくらいまでしっかり加熱してください。
• さつまいもがまとまらない時は
  さつまいもの水分量によっては、まとまりにくいことがあります。その場合は、牛乳やマヨネーズを少量加えると、しっとりして成形しやすくなります。
• 肉が剥がれないように焼くコツ
  豚肉を巻いた後、巻き終わりにだけ粉をつけるのがポイントです。フライパンに入れる際は必ず「巻き終わりを下」にして焼き固めることで、調理中に肉が剥がれるのを防げます。
• たれは必ず弱火で絡める
  たれにはケチャップや醤油が含まれているため、火が強いとすぐに焦げ付いてしまいます。豚肉に火が通ったら、必ず弱火にするか一度火を止めてからたれを加え、手早く絡めましょう。

よくある質問Q＆A

さつまいもの皮はむいた方が良いですか？

むかなくても大丈夫です。皮と実の間には食物繊維などの栄養が豊富に含まれています。よく洗ってそのまま調理することで、栄養を余すことなく摂取できます。食感をなめらかにしたい場合はむいてください。

辛いのが苦手な子供向けにアレンジできますか？

はい、できます。ヤンニョムだれのコチュジャンを抜き、その分ケチャップや砂糖、醤油を少し足して甘めの照り焼き風にすると、お子様でも食べやすい味になります。

豚肉以外の肉でも作れますか？

はい、牛肉の薄切り肉や、鶏むね肉を薄くそぎ切りにしたものでも美味しく作れます。肉の種類によって火の通り時間が変わるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。

このレシピの栄養まとめ

食材	主な栄養価
さつまいも	食物繊維、ビタミンC、カリウムを豊富に含みます。特にビタミンCは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
豚肉	良質なたんぱく質源であり、特に糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富です。疲労回復効果が期待できます。
トマトケチャップ	原料であるトマト由来のリコピンを含みます。リコピンは抗酸化作用を持つことで知られています。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
※上記は食材の一般的な栄養価に関する情報です。摂取できる量は、使用する食材の品種や調理法によって変動します。

このレシピだけでは、骨や歯の健康に欠かせないカルシウムや、その吸収を助けるビタミンDが不足しがちです。また、日本人に不足しやすいとされる鉄分も、これ一品で十分に補うことは難しいです。不足しがちな栄養素を補うための、おすすめの献立・レシピはこちら 

• 主食：白米
• 主菜：さつまいもの豚肉巻きヤンニョム風
• 副菜：小松菜と桜えびの和え物（カルシウム、鉄分を補給）
• 汁物：きのこたっぷりのお味噌汁（ビタミンD、食物繊維を補給）

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