味付け海苔風の簡単大葉漬け込みレシピ（おかず・ご飯のお供）｜大葉は洗うべき？洗わない？

大葉の大量消費や 少しだけ余った時も。漬け込むだけで驚くほどご飯が進む「味付け海苔風の大葉漬け」レシピです。

大葉を洗うか洗わないか問題ですが、結論 洗ってください。
ハウス栽培でも虫がつくこともありますし、水耕栽培の場合でも目に見えない微細なホコリや養液がついている可能性もあります。洗い方についてはポイント欄で詳しく説明しています。

 保存・印刷用レシピ
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材料：作りやすい分量

みりんのアルコールについて
本レシピのみりんは生のまま使用するため、アルコールを含みます。お子様やアルコールが気になる方は、レンジ等でで煮切ってから使うか、みりん風調味料や砂糖等で代用してください。

作り方：5分

STEP

調味料を合わせる

• 清潔な容器に【A】（みりん、醤油、ごま油、豆板醤、おろしニンニク）を入れて、しっかり混ぜ合わせます。

STEP

大葉を洗って漬ける

• 大葉は流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。
• 1枚ずつずらすようにして、①に大葉を浸します。
• 調味料が全体に行き渡るよう、上からスプーンで調味料を回しかけ、冷蔵庫で保管します。
  30分〜5時間くらいが味が馴染んで美味しい食べ頃です

＼大葉が少し残ったら…／
副菜からメインおかずまで。大葉の人気レシピはこちらです。

ぽかぽかびより

大葉 | ぽかぽかびより 大葉（青しそ）を使用した人気レシピ＆詳しい作り方。

ポイント

• 大葉の洗い方
  虫や微細なほこり対策のため、洗ってください。
  
  ①ボウルに水をはって、数枚の軸の方をまとめて持って、やさしく振り洗いします
  （洗いすぎると香りが飛ぶので要注意）
  ②軸の方を持ったまま、振るとある程度の水分は飛びます
  （水分が気になる場合はペーパーでやさしく押さえるようにして取り除いても◎）
• 大葉以外の代用おすすめ食材
  大葉の代わりにワカメ（さっと湯通しして水気をきったもの）」や 茹でて絞ったほうれん草・小松菜、焼いたきのこで作るのもおすすめです。たっぷり浸さず、軽く和えるくらいで大丈夫です。
• 味変のアイデア
  • ピリ辛味：輪切り唐辛子やラー油で辛みプラス。
  • ニンニク風味：ニンニクチップを加えてパンチをプラス。
  • 柑橘風味：レモン・ゆずの絞り汁で爽やかに。
    　もしくは砂糖の代わりに ゆずジャムを使っても◎
  • 韓国風：コチュジャンを少量加えて甘辛く。
    　刻みねぎや白ごまをたっぷり合わせると絶品🍚

栄養解説・おすすめ献立

このレシピで一番多く摂れる栄養素は、βカロテン（ビタミンA)。
不足している栄養素は、たんぱく質・ビタミンC・カルシウム・ビタミンD・食物繊維。

ご飯に合わせたり。
豆腐・じゃこ・納豆を添えるとぐっと栄養バランスがUPします。他におすすめな献立レシピはこちら 

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