さつまいもと豚肉を、フライパンで簡単に煮物にしました。
味付けは、醤油・本みりん・酒などの和風味。
干し椎茸を入れているので良いだしが出ているし、さつまいものホクホク食感が絶品です。
少し多めに作って、翌日のお弁当に入れるのもおすすめです。
材料・分量
材料：4人分
調理時間の目安：20分
・豚肉 300g
・さつまいも 2本
・たまねぎ 1/2玉
・干し椎茸 2枚
・茹で絹さや 少量（あれば彩りに）
【A】醤油 小さじ2
【A】酒 小さじ2
【B】水 1カップ
【B】薄口醤油 大さじ2
【B】酒 大さじ2
【B】みりん 大さじ2
・油 大さじ1
エネルギー：385.5kcal
食塩相当量：2g
詳しい作り方
1. 下準備
豚肉に【A】を揉み込み下味をつける。
さつまいもは皮付きのまま乱切りにし、水に5分さらす。
干し椎茸は水で戻したあと、1〜2cm幅に切る。
たまねぎは皮をむき、くし切りにする。
2. フライパンで炒める
フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉を炒め焼き色をつける。
たまねぎと水けをきったさつまいもを加えて炒める。
3. 調味料を加えて煮込む
全体に油が回ったら、【B】と干し椎茸を加える。
時々混ぜながら、やわらかくなるまで10分強煮込む。
器に盛り付けたら、茹で絹さやを添える。
コツ・ポイント
加える煮汁について
水1カップのうち、大さじ2〜3ほど
干し椎茸のもどし汁を加えるとおいしくなります。
使用しているフライパンについて
今回使用しているのは厚みのあるフライパン、ワンダーシェフのLARAMIR（ララミー）24cmです。
ポチップ
干し椎茸の戻し方と冷凍保存方法について
干し椎茸は冷温で戻した方が、うま味成分（グアニル酸）がたっぷり出ると言われています。
よりおいしく戻すなら冷蔵庫がおすすめです。
- 厚みのあるもの（どんこ等）→10時間
- 薄いもの（こうしん等）→5時間
上の写真のように、保存袋に干し椎＆水を入れて、空気を抜くようにするのがおすすめです。
まとめて戻しておき、もどし汁は製氷皿で凍らせたり、戻した干し椎茸はカットしておくと、使いたい時にさっと使えて便利です。
今回は、味がぼやけないように、豚肉にしっかり下味をつけています。
豚肉は清酒のみにして臭みをとって、【A】の醤油を加えなければ、より減塩になります。
お試しください。
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