残っていたサツマイモと豚肉をフライパンで簡単に煮物にしました。
新年早々買い出しには行けないことを想定して、買っておいた根菜活用!

味付けは醤油・みりん・酒などを使った 和風なのですが、干し椎茸を入れているので良いだしが出ていて味わい深いです。

おつまみにも、晩ご飯のおかずにも、翌日のお弁当のおかずにもぴったりです。

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豚肉とサツマイモの煮物

フライパンで炒めながら作った煮物レシピです。

使用した豚肉は、ロース薄切り肉なのですが部位は問いません。
薄切りじゃない場合は、お好みの厚みにカットしてください。

今回は、豚肉で作っていますが、鶏むね肉や手羽で作っても美味しいですよ。

味付けは、シンプルに醤油や酒・みりんなどの和風味なのですが、乾椎茸を使っているので、うま味もたっぷりで、冷めても味わい深く、濃くないのにご飯に合うおかずになっております。

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材料

4人分 20分

・豚肉 300g
・さつまいも 2本
・たまねぎ 1/2玉
・乾椎茸 2〜3枚
・茹で絹さや 少量(あれば彩りに)

【A】醤油 小さじ2
【A】酒 小さじ2
【B】水 1カップ
【B】薄口醤油 大さじ2
【B】酒 大さじ2
【B】みりん 大さじ2
・油 大さじ1


食材について

▶︎乾椎茸は事前に冷蔵庫に入れて戻しておきます
・厚みのあるどんこ→10時間
・薄いこうしん→5時間
保存容器でも良いですし、保存袋に水と入れて空気を抜いても構いません。


作り方

  1. 下準備する
    豚肉【A】を合わせ下味をつける。
    さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。
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    乾椎茸はさっと洗ってから水に浸して戻す。軸を切り、1〜2cm幅に切る。
    たまねぎは皮をむき、くし切りにする。
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  2. フライパンで炒める
    フライパンにを入れて中火にかけ、豚肉にこんがり焼き色がつくよう炒める。
    たまねぎ・水けを切ったさつまいもを入れて炒める。
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  3. 調味料を加えて煮込む
    全体に油が回ったら、【B】と乾椎茸を加える。
    時々、混ぜながら柔らかくなるまで10〜12分煮込む。

    器に盛り付けたら、茹で絹さやを添える。
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ポイント・コツ

加える煮汁【B】について
水1カップのうち、大さじ2〜3ほど乾椎茸の戻し汁を加えても美味しいですよ。

使用しているフライパン
使用しているフライパンは、ワンダーシェフLARAMIE(ララミー)24cmです。


さつまいもが大きかったり、分量が多い場合は、フタをしながら煮込んでも構いません。

乾椎茸の戻す時間
乾椎茸は冷温で戻した方が、うま味成分がたっぷりでると言われています。
ぬるま湯に砂糖を1つまみ入れたら早く戻るのですが、より美味しく戻すなら冷蔵庫で。
・厚みのあるどんこ→10時間
・薄い こうしん等→5時間 を目安にしてください。


明日からお弁当なので…
お弁当にも入れれるおかずの作り置きです。

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