電気圧力鍋でたった2分加圧！いなり寿司のあげ｜ふっくらジューシー絶品レシピ

「いなり寿司の揚げ、あの味が好きだけど、作るのが面倒で…」
そう思っていませんか？ 長い煮込み時間や火加減の調整に手間を感じる方も多いはず。

でも、ご安心ください！
今回は、電気圧力鍋を使えば、なんとたった2分加圧（高圧タイプなら1分半）で、お店で食べるようなふっくらジューシーな絶品いなり揚げが完成する、画期的なレシピをご紹介します。

電気圧力鍋があれば、火にかける心配もなく、ほったらかしでOK！忙しい日でも、これなら手軽に作れるとっておきの時短テクニックです。ぜひこの簡単レシピをマスターして、食卓を豊かに彩りましょう！

レシピ  いなり寿司のあげ

材料【いなり寿司12〜13個分】

• 寿司あげ：12〜13枚
• 【A】調味料
  • だし汁：200ml
  • 薄口醤油：大さじ4
  • 酒：大さじ2
  • 砂糖：大さじ2
  • みりん：大さじ2弱

作り方

コツ＆ポイント

保存方法について

• 多めに炊いて残った揚げは、粗熱を取ってから1枚ずつラップに包み、密閉袋に入れて冷凍保存が可能です。約1ヶ月程度美味しく保存できます。
• 冷凍した揚げは、自然解凍または電子レンジで軽く温めてからご使用ください。いなり寿司はもちろん、きつねうどんやそばの具材としても大変美味しくいただけます。

三角？四角？

• 「関東地方」では、長方形の油揚げを半分に切ったり、そのまま開いて使ったりすることが多く、俵型に仕上げるのが特徴です。
• 「関西地方」から中部地方以西にかけて多くみられるのが、正方形に近い油揚げを対角線で半分に切って、三角形。ご飯が詰めやすいという利点があります。

以前、長方形の油揚げを以下のようにカットし、①と②で、重さを測ったことがあります 

使わなかった真ん中の部分は、冷凍保存し、きつねうどんやお吸い物に使いました。

より美味しく作るためのコツ＆ポイント

1. 油抜きは徹底的に！
   油抜きは、お揚げに調味料がしっかり染み込むための最も重要な工程です。熱湯でさっと湯がいた後、軽く絞って余分な油と水分をしっかり取り除きましょう。このひと手間で、味が劇的に変わります。
2. 落とし蓋（キッチンペーパー）の活用
   電気圧力鍋の特性上、煮汁が全体に行き渡りにくいことがあります。キッチンペーパーを落とし蓋代わりにすることで、お揚げ全体に均一に味が染み渡り、ムラなく美味しく仕上がります。ただ、蒸気弁を塞ぐようなことがあったら危険なため、必ず落しぶた（蒸しす）を使ってください。
3. 冷める時に味が染み込む！
   煮物全般に言えることですが、味が最も染み込むのは、煮汁の中で冷めていく過程です。加圧調理が終わったら、急いで取り出さず、粗熱が取れるまでそのままにしておくことで、お揚げの芯までしっかりと味が染み込み、より美味しくなります。
4. 圧力鍋の種類に応じた加圧時間調整
   電気圧力鍋は機種によって圧力値が異なります。ご自身の圧力鍋の取扱説明書を確認し、適切な加圧時間を設定してください。慣れるまでは少し短めに設定し、足りなければ再加圧するくらいが安心です。

こちらは過去記事からの紹介で、ワンダーシェフの楽ポンという電気圧力鍋を使用しています。現在は、このあとに発売された楽ポンnoogeを愛用しています。

いなり寿司の栄養について

いなり寿司は、手軽に食べられる和食ですが、どのような栄養が含まれているでしょうか。

炭水化物：主成分は酢飯で、エネルギー源
タンパク質・脂質・食物繊維：油揚げ

主に、手軽にエネルギーを摂取できます。
中に入れる具にもよりますが、ビタミン・ミネラルなどの栄養が不足しがちです。献立を組み立てる時は、以下のようなメニューがおすすめです。

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電気圧力鍋がない場合、通常の鍋で代用できますか？

はい、通常の鍋でも作れます。

その場合、下準備は同じですが、水はもっと多めに加えてください。調味料を入れてから弱めの中火で煮込み、煮汁が少なくなり、油揚げがしっかりやわらかくなるまで煮てください。

火加減に注意し、焦げ付かないように時々混ぜる必要があります。電気圧力鍋を使うことで、この手間が省け、焦げ付きの心配もなくなるのが最大のメリットです。

薄口醤油がない場合、濃口醤油で代用できますか？

はい、濃口醤油でも代用可能です。

薄口醤油を使っているのは、関西在住で馴染み深いためです。薄口醤油の方が、色が薄いのですが、実は、塩分がしっかり入っていたり、甘酒などのうまみ成分も入っているので、味わい深く仕上がります。

他の醤油で代用する場合は、塩分などを調整してください。仕上がりの色味をあまり気にしないのであれば問題ありません。

だし汁はどんなものがおすすめですか？

市販の顆粒だしやだしパックでも問題なく美味しく作れます。手軽に作りたい場合は、これらを使用するのがおすすめです。本格的な風味を求める場合は、昆布とかつお節でとった合わせだしを使用すると、より深みのある上品な味わいになります。