【さつまいもレシピ人気No.1】クルクル揚げが弁当・おつまみ・おやつにぴったり！

いつものさつまいもレシピに飽きていませんか？そんなあなたに朗報です！今回は、簡単なのに見た目も華やか、お弁当のおかずからおやつ、おつまみまで幅広く楽しめる、新感覚のさつまいも「クルクル揚げ」をご紹介します。

ピーラーでリボン状に巻いて揚げるだけなので、驚くほど時短で完成。薄いのに、さつまいも本来の豊かな香りとしっとり感をしっかり感じつつ、カリッとした新食感がたまらない一品です。甘くすれば新食感の大学芋に、シンプルに塩を振ればやみつきのおかずとして大活躍します。

この絶品「クルクル揚げ」は、お子様から大人まで家族みんなが喜ぶこと間違いなし！分かりやすい動画で作り方を徹底解説しているので、料理初心者さんでも失敗知らずでプロの味に。さあ、今すぐさつまいもの新しい魅力を発見してみませんか？

ちなみにブログをさかのぼると、リール動画でご紹介しているのは、2021年。
2020年にも作って、お弁当に入れていました。

作り方を動画でチェック

こちらのレシピは、Instagramでは6.6万回以上再生された、たくさんの方に見ていただいている人気のレシピです！ぜひ動画でもチェックしてみてくださいね。
👉 Instagramのリール動画（6.6万回再生！）はこちら

材料・分量

  分量：作りやすい分量（1〜2人分）
  調理時間の目安：15分

• さつまいも（中〜大で長い物）　1/2本
• 揚げ油　300〜400ml
• 塩　少々

使っている調理器具など

動画で使用しているピーラーは、貝印のもの。
実はかぼちゃの皮も、このピーラーで剥いています。

212 KitchenStoreなどでの取り扱いをよく見かけますが、小春調べでは、2024年　店頭は1500円強。
楽天でも1000円くらいですし、プライムならAmazonが一番お得です。

詳しい作り方

1. さつまいもを切る

さつまいもを綺麗に洗い、ピーラーを使ってリボン状幅広に切る。
すぐにたっぷりの水に浸してアク抜きをし、変色防止する。

2. クルクル巻く

ペーパーの上に広げて水けをしっかり拭き取る。
2〜3枚を1口サイズにクルクル巻き、外れないように楊枝で止める。

3. 揚げる

揚げ油を170〜180℃に熱し、さつまいもを入れる。
時々上下を返すようにして、カリッと揚げる。
熱いうちに楊枝を取り除き、塩を振る。

コツ・ポイント

さつまいもは、長いものの方が作りやすいです。
半量残ったものは、カットしてスープに入れたり、さつまいもご飯にお使いください。

さつまいもの水分が残っていると、揚げる時にはねるため、ペーパーでしっかり水けをきってください。

油の分量は、少なすぎると 揚げムラの原因になります。
クルクル巻いたさつまいもが半分lらいは浸るように！

揚げすぎると色が濃くなるので注意してください。
菜箸を油に入れた時に、全体から泡が出るくらいの温度を目安にすると良いでしょう。

甘辛く味付けする時

醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
本みりん　大さじ2

これを、さっとフライパンかレンジで煮詰めてとろみを出し、揚げたてのさつまいもに絡め、白ごまを振ると良いでしょう。

お弁当のおかずにも使えるように、醤油を加えています。
詳しいレシピは、旧ブログでも紹介しております 

 このレシピの栄養まとめ

このレシピでは、さつまいも由来の豊富な食物繊維、肌の健康を保つビタミンC、むくみ対策にも役立つカリウム、そして揚げ油に米油を使えば、抗酸化作用のあるビタミンEや健康的な不飽和脂肪酸を効率よく摂取できます。

一方で、このレシピだけではたんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、鉄などのミネラルが不足しがちです。。。

これらの栄養素を補うためには、以下のようなおかずを組み合わせるのがおすすめです！

• 良質なたんぱく質とビタミンB群を補うために：
  • 鶏むね肉のソテーや魚（鮭やサバなど）のグリル・塩焼き：低脂質でたんぱく質が豊富。魚はDHA・EPAなどの良質な脂質も摂取できます。
  • 卵焼きやゆで卵：手軽にたんぱく質を補給できます。
• ミネラルや他のビタミンを補うために：
  • 緑黄色野菜のおひたしや和え物（例：ほうれん草のおひたし、小松菜のごま和え）：鉄分、カルシウム、ビタミンK、葉酸などが豊富です。
  • きのこ類や海藻類を使った汁物（例：豆腐とワカメの味噌汁、きのこのお味噌汁）：食物繊維やミネラルが補給できます。
  • 牛乳やヨーグルト：手軽にカルシウムを摂取できます。

 よくある質問Q&A

たくさん作って余ってしまいました。残ったクルクル揚げは、どのように保存して温め直せば美味しく食べられますか？

冷めても美味しいクルクル揚げですが、より美味しくいただくための保存・温め直し方をご紹介します。

• 保存方法: 完全に冷ましてから、密閉できる容器や保存袋に入れて冷蔵庫で保存してください。揚げたてのカリッと感を保つためにも、できれば翌日中には食べきるのがおすすめです。
• 温め直し方: 冷蔵保存したものをオーブントースターやノンフライヤー（エアフライヤー）で3〜5分ほど加熱すると、揚げたてのカリッと感が復活し、美味しくいただけます。もしそれらがなければ、少量の油をひかずにフライパンで弱火でじっくり温め直すのも良いでしょう。電子レンジだとしんなりしてしまうので、カリッとさせたい場合は避けてくださいね。

揚げ油の量が少し多いと感じました。もっと少ない油でクルクル揚げを作る方法はありますか？

レシピでご案内している油の量は、さつまいもが半分浸る程度で均一にカリッと揚げるための目安です。油の量が少なすぎると、揚げムラができやすく、逆に焦げ付いてしまうこともあるのでご注意ください。

もし油を控えたい場合は、小さめのフライパンか鍋で、「少ない油での揚げ焼き」を試してみてください。その際、途中でひっくり返す回数を増やし、両面が均一に色づくように注意深く見てあげてくださいね。ただし、この方法だと完全に油に浸して揚げるよりもカリッと感がやや劣ったり、回数を分けて揚げるいつようがあり、時間がかかる可能性がありますが、作りやすい方法でどうぞ〜