簡単！夏野菜の炒り煮レシピ｜ご飯に合うおかずを10分で作る方法

夏野菜と牛肉をさっと炒め合わせた、簡単なおかずです。

味付けはシンプルに、本みりん、みそ、醤油を使います。牛肉の旨味やコクが、夏野菜にぴったり合います。

主菜にも副菜にもなる優秀なおかずなので、お弁当に入れても喜ばれますし、作り置きも可能です（冷蔵庫で2〜3日保存できます）。

このレシピは2015年頃に発表したものですが、今回、ブラッシュアップして料理動画も撮影しました。

以前は牛肉にしっかり下味をつけて濃い味にしていましたが、今回はさっと炒め合わせて味付けをするだけにしました。

水気がなくなるように炒めているので味もぼやけず、濃くなりすぎないように食塩相当量を調整しています。

【夏野菜の炒り煮】の材料と分量

  材料：2〜3人分
  調理時間の目安：10分

• 牛薄切り肉　120g
• きゅうり　1本
• なす　1/2本
• パプリカ（黄） 1/2個
• にんじん 4〜5cm
• ごま油　大さじ2
• 本みりん　大さじ1
• 【A】醤油　小さじ1
• 【A】みそ　小さじ1
• すりごま（白）小さじ1
• 鷹の爪（輪切り）少々

トータルを3人分と仮定した時
　エネルギー：295kcal
　食塩相当量：0.45g／1人分

詳しい作り方

コツ・ポイント

鷹の爪について

辛いのが好きな方は、ごま油を入れたときに、鷹の爪も一緒に炒めてください。

乾燥の鷹の爪の場合
種を竹串などで取り除いた後、ぬるま湯に5分ほど浸しておけば、割れずにきれいにハサミで輪切りにできます。

その他の野菜

ズッキーニや玉ねぎ、小松菜などを加えてもおいしいですよ。
ちょっと残った夏野菜や 夏の終わりで皮がかたくなったものでも作れる常備菜です。

作り方の動画

20秒ほどのショート動画です。
さっと炒め合わせて味付けしているだけなのですが、参考までに。。。

使用しているのは、26cmのフライパンです。
軽量と重厚なもののちょうど間くらいのもので、重すぎず安定感があります 

家族にも大好評です。
ぜひ保存して作ってみてくださいね。